Esse torresmo de macarrão pode ser servido só com sal, mas fica ainda melhor com temperos secos
Em época de Copa, eu gosto dessas ideias simples, coloridas e com cara de torcida reunida na sala. Esse torresmo de macarrão verde e amarelo é exatamente assim: um petisco crocante, divertido e perfeito para servir nos jogos.
Eu fiz uma versão parecida na Copa de 2002 e, desde então, essa receita ficou com cara de amuleto. O resultado lembra um “torresminho” de massa, com textura de pururuca e visual perfeito para colocar na mesa enquanto a bola rola. A seguir, veja o modo de preparo do TudoGostoso.
O truque é cozinhar al dente e deixar secar antes de fritar
O segredo dessa receita está menos no corante e mais no ponto do macarrão. Ele precisa cozinhar até ficar al dente, porque ainda vai passar pela fritura. Se ficar mole demais na panela, pode quebrar, grudar ou absorver óleo em excesso.
Outro cuidado é preparar as duas cores separadamente. Assim, o verde e o amarelo ficam mais vivos e não se misturam antes da hora. Depois de frito, dá para servir tudo junto em uma tigela grande, criando aquele efeito de petisco temático que combina com Copa, festa, churrasco e reunião de amigos.
Siga o passo a passo!
Ingredientes
- 500 g de macarrão tipo parafuso
- 2 litros de água
- Sal a gosto
- 1 colher de chá de corante alimentício verde
- 1 colher de chá de corante alimentício amarelo
- Óleo para untar e fritar
- Temperos secos a gosto para finalizar
Modo de preparo
- Divida o macarrão em duas partes de 250 g para preparar uma porção verde e outra amarela separadamente
- Ferva 1 litro de água em uma panela, adicione sal a gosto e coloque 250 g de macarrão parafuso
- Acrescente o corante alimentício verde, misture bem e cozinhe o macarrão até ficar al dente, sem deixar amolecer demais
- Escorra a água, adicione um fio de óleo para evitar que os parafusos grudem e espalhe o macarrão em uma travessa ou peneira para secar por cerca de 10 minutos
- Repita o processo em outra panela com mais 1 litro de água, sal, os outros 250 g de macarrão e o corante alimentício amarelo
- Cozinhe a segunda porção também até ficar al dente, escorra, misture um fio de óleo e deixe secar por cerca de 10 minutos antes de fritar
- Aqueça uma quantidade generosa de óleo em uma frigideira funda ou panela, mantendo o fogo médio para alto
- Frite pequenas porções de macarrão por vez, sem lotar a panela, para que os pedaços fiquem soltos e crocantes
- Mexa com cuidado durante a fritura e retire quando o macarrão estiver firme, sequinho e com textura crocante
- Escorra em papel-toalha e tempere ainda quente com sal, páprica, lemon pepper, queijo ralado fino ou outro tempero seco de sua preferência
Como deixar o torresmo de macarrão bem crocante
O maior inimigo desse petisco é a umidade. Por isso, depois de cozinhar e escorrer, eu sempre deixo o macarrão descansar bem espalhado antes de fritar. Se ele entrar molhado no óleo, pode espirrar, demorar mais para dourar e ficar menos crocante.
A fritura em pequenas porções também faz diferença. Quando muito macarrão entra de uma vez, a temperatura do óleo cai e a massa absorve mais gordura. O ideal é fritar aos poucos, mexendo apenas o suficiente para os pedaços não grudarem.
O ponto certo não é deixar escuro demais. Como o macarrão já está colorido, o melhor é observar a textura: ele precisa ficar firme, leve e crocante. Depois de sair do óleo, ainda ganha mais resistência enquanto esfria sobre o papel-toalha.
Temperos que combinam com o petisco da Copa
Esse torresmo de macarrão pode ser servido só com sal, mas fica ainda melhor com temperos secos. Páprica defumada dá um sabor mais intenso, lemon pepper combina com a crocância, alho em pó deixa tudo mais viciante e queijo ralado fino traz aquele gosto de salgadinho caseiro.
O importante é temperar logo depois da fritura, enquanto o macarrão ainda está quente. Para servir, gosto de colocar em uma tigela grande, misturando as duas cores, ou separar em potinhos menores pela mesa. É uma receita simples, barata e com cara de Copa do Mundo!
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