Essa é uma maneira prática de variar o mingau tradicional sem aumentar muito o trabalho logo pela manhã
Aveia com ovos são dois ingredientes funcionam muito bem juntos. Quando preparados da maneira correta, os ovos desaparecem na mistura e ajudam a transformar a aveia em um tipo de mingau cremoso, muito parecido com um pudim.
A combinação também torna o café da manhã mais completo: a aveia fornece carboidratos complexos e fibras enquanto os ovos acrescentam proteínas, gorduras e diferentes micronutrientes. Vem aprender!
O resultado fica parecido com um pudim cremoso
A textura final lembra um creme de confeitaria mais leve ou até um arroz-doce bastante cremoso. Baunilha, canela e uma pequena quantidade de mel ajudam a deixar o sabor completamente voltado para o lado doce, sem que o gosto do ovo domine a receita.
Também é possível acrescentar frutas depois do preparo. Morango, mirtilo, banana e outras frutas frescas combinam especialmente bem. Veja como fazer:
Ingredientes
- 50 g de aveia em flocos
- 250 ml de leite ou bebida vegetal
- 2 ovos
- 1 colher (chá) de mel ou outro adoçante, opcional
- 1/2 colher (chá) de extrato ou essência de baunilha
- 1 pitada de canela
- 1 pitada de sal
- Frutas frescas, cacau ou castanhas para finalizar, opcional
Modo de preparo
- Coloque a aveia, o leite e uma pitada de sal em uma panela pequena
- Leve ao fogo baixo e cozinhe por aproximadamente 4 a 5 minutos, mexendo de tempos em tempos
- Enquanto a aveia cozinha, quebre os ovos em uma tigela separada
- Acrescente a baunilha e o mel, caso vá utilizá-lo, e bata bem até obter uma mistura uniforme
- Quando a aveia estiver macia e começando a engrossar, retire 2 ou 3 colheres da mistura quente
- Adicione essa aveia aos poucos sobre os ovos, mexendo continuamente para elevar a temperatura deles gradualmente
- Abaixe o fogo da panela ao mínimo
- Despeje lentamente a mistura de ovos de volta sobre a aveia, mexendo sem parar com um fouet ou colher
- Cozinhe por mais 2 a 3 minutos em fogo muito baixo, mantendo o movimento constante
- Desligue quando a preparação estiver espessa, lisa e cremosa, sem deixar ferver vigorosamente
- Espere 1 ou 2 minutos antes de servir, porque o creme continuará engrossando ligeiramente fora do fogo
- Finalize com canela e, se quiser, acrescente frutas frescas, cacau ou castanhas picadas
A etapa de misturar algumas colheradas da aveia quente aos ovos antes de levá-los à panela é importante porque faz uma espécie de temperagem. Em vez de sofrerem uma mudança brusca de temperatura, os ovos aquecem aos poucos e ficam menos propensos a coagular em grandes pedaços.
Depois disso, o fogo deve permanecer baixo e a mistura precisa ser mexida continuamente. Se começar a borbulhar com força, retire a panela momentaneamente da chama e continue mexendo. A ideia é cozinhar os ovos completamente enquanto se mantém uma textura uniforme e sedosa.
Dá para variar a receita sem perder a textura
A mesma base aceita várias combinações. Cacau em pó transforma o creme em uma versão de chocolate; banana amassada aumenta naturalmente a doçura; frutas vermelhas acrescentam acidez; castanhas ou nozes trazem crocância e deixam o café da manhã mais interessante.
Para quem prefere algo menos doce, também é possível retirar mel, baunilha e canela e preparar a aveia em versão salgada. Nesse caso, queijo, ervas, legumes e pimenta podem entrar, mantendo a mesma técnica para incorporar os ovos.
Experimente do seu jeito!
Nem leite, nem açúcar: esse mingau de aveia cremoso ajuda na saciedade e deixa o café da manhã mais leve