A marinada agridoce transforma simples pepinos em um acompanhamento viciante para churrascos, sanduíches e saladas.
Os picles podem deixar qualquer receita simples muito mais saborosa e cheia de personalidade. O problema é que, nos mercados, eles costumam ter um preço bem salgado. Contudo, preparar pepinos crocantes em casa é muito mais fácil do que parece e ainda sai bem mais barato. A versão que vamos ensinar a seguir leva uma marinada agridoce marcante, perfeita para acompanhar carnes grelhadas, sanduíches, hambúrgueres, tábuas de frios e até saladas.
O grande diferencial da receita está justamente na combinação de ingredientes da marinada. Depois de algumas horas na geladeira, eles super crocantes e perfeitos para usar em várias receitas ou simplesmente comer direto do pote.
O segredo para deixar os picles realmente crocantes
Para conseguir picles crocantes e saborosos, o ideal é escolher pepinos frescos, firmes e mais rígidos ao toque. Outro detalhe importante é não cozinhar o vegetal. Nessa receita, os pepinos ficam apenas descansando na marinada dentro da geladeira, o que ajuda a preservar a textura naturalmente crocante.
Outro truque simples que faz diferença é mexer os pepinos algumas vezes durante o período de descanso. Isso ajuda a distribuir melhor os temperos e deixa a conserva ainda mais saborosa. Depois de um ou dois dias marinando, os picles ficam mais aromáticos, intensos e perfeitos para acompanhar várias receitas.
Receita de picles crocante caseiro
Nssa receita, o molho de soja dá mais intensidade à conserva, o mel acrescenta um leve toque adocicado e o gengibre traz frescor na medida certa.
A mostarda e o endro completam a marinada com muito aroma e um sabor marcante. O picles fica crocante, refrescante e cheio de personalidade.
Ingredientes:
Para os pepinos
- 2 kg de pepinos levemente salgados
Para a marinada
- 1 xícara de água fervida
- 4 colheres de sopa de molho de soja
- 4 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- 3 colheres de sopa de óleo de semente de abóbora
- 1 colher de sopa de mel
- 1/2 colher de chá de gengibre ralado
- Mostarda a gosto
- 4 colheres de sopa de endro picado
Modo de preparo:
- Lave bem os pepinos e corte em quatro partes no sentido do comprimento. ]
- Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes da marinada até ficar bem homogêneo.
- Depois, adicione os pepinos e mexa bem para que todos os pedaços fiquem envolvidos pelo tempero. Transfira tudo para um pote ou refratário com tampa e leve à geladeira.
- Os picles ficam ainda mais saborosos depois de 1 ou 2 dias marinando. Durante esse tempo, vale mexer os pepinos pelo menos uma vez para espalhar melhor os sabores da conserva.
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