Essa receita é simples, porém deliciosa e ideal para variar o seu cardápio da semana
O bife à milanesa é uma receita muito popular de origem italiana que é ideal para dar uma incrementada no preparo da proteína. Ela pode ser feita com carne bovina, suína, com aves e até mesmo peixes, permitindo muitas possibilidades na hora de cozinhar.
Porém, se você quiser mesmo levar essa receita à outro nível, precisa fazer escalopes à milanesa no estilo suíço. O nome pode até ser meio difícil, mas não tem mistério para preparar e o TudoGostoso não só vai te ensinar, como também vai te explicar a diferença dessa versão para a receita original. Dê uma olhada!
O que é escalope?
Escalope é um tipo de preparo de carne, não um corte específico: consiste em uma fatia fina, geralmente sem osso, de carne bovina, suína ou de frango, que pode ser levemente batida para ficar mais macia e uniforme.
Esse tipo de carne é cozido rapidamente, sendo ideal para preparos rápidos na frigideira e pode ser grelhado ou empanado, por exemplo. No açougue, você pode pedir o corte de carne que quiser e pedir para que cortem bem fino. Depois, use um martelo de carne para deixar ainda mais fina e macia.
Como fazer escalope à milanesa ao estilo suíço e qual é a diferença da versão comum?
Você vai basicamente preparar um bife à milanesa, como de costume, mas com duas diferenças importantes: o uso do escalope, que é uma carne mais fina e macia, e a finalização no estilo suíço. Depois de empanado e frito, o bife recebe uma camada de queijo e presunto, além de uma porção generosa de molho branco, também conhecido como molho bechamel.
O prato é montado em um refratário e levado ao forno, mas como a carne já é fina é importante ficar atento ao tempo para evitar que resseque. Para empanar, a dica é usar farinha de rosca temperada com sal e ervas, o que traz mais sabor. Para acompanhar, as clássicas batatas fritas são uma excelente escolha!
Receita de escalope à milanesa ao estilo suíço: aprenda a fazer
Ingredientes
- 3 escalopes de carne bovina, suína ou frango
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 dentes de alho
- 2 xícaras (chá) farinha de trigo
- 3 ovos
- 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
- Óleo para fritar
Para finalizar
- Presunto fatiado
- Queijo fatiado ou ralado
- Molho branco
Modo de preparo
- Comece temperando bem a carne com sal, pimenta-do-reino e alho
- Separe três recipientes, sendo um para a farinha de trigo, um para os ovos e outro para a farinha de rosca
- Comece passando a carne na farinha de trigo, depois nos ovos já batidos e por último na farinha de rosca que você pode temperar com sal e ervas da sua preferência
- Frite os escalopes, deixe secar bem para remover o excesso de gordura e coloque em um refratário
- Cubra-os com presunto, queijo e por último uma camada de molho branco
- Leve para assar em forno médio por alguns minutos, apenas para dourar ou até que o molho comece a borbulhar.
Aqui no TudoGostoso você aprende a fazer um delicioso molho branco para preparar essa receita incrível!
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