A técnica de um chef experiente para fazer batatas acordeão perfeitamente crocantes

A batata é um ingrediente que pode ser preparada de diversas formas, seja como purê no acompanhamento do almoço ou as clássicas batatas fritas. Uma receita diferente para se fazer com esse tubérculo é a batata acordeão que é feita com vários cortes, deixando-a parecendo uma sanfona, outro termo usado para falar desse prato. 

Embora seja considerada uma receita fácil, o jeito de cortar as batatas faz toda a diferença no resultado final: se fizer errado, ela pode acabar desmanchando e não ficar com o efeito sanfonado que queremos. A chef e dona do perfil Pulicocina compartilhou a sua dica para conseguir fazer a batata acordeão perfeita: sequinha, firme, crocante e sem desmanchar. 

Receita de batata acordeão: aprenda a fazer 

Para conseguir o efeito de sanfona na batata é preciso cortar toda a sua extensão, ou seja, vários cortes um ao lado do outro. No entanto, a faca não pode chegar até o final e para evitar isso a chef usa o truque dos palitos. 

Você vai precisar de palitos de churrasco ou hashi e vai colocá-los em cada lado da batata. Depois faça cortes horizontais bem finos e próximos uns dos outros. Se quiser criar um efeito legal, corte também na diagonal, mantendo-os finos e próximos. Depois, é só fritar em óleo quente ou levar para o forno ou airfryer, como preferir. Para temperar você pode usar alho picado, páprica, alecrim, orégano, pimenta e muito mais. 

Ingredientes

• 3 batatas
• Óleo
• Sal a gosto
• Espetos de churrasco ou hashi

Modo de preparo 

1. O primeiro passo é descascar as batatas e aparar as laterais para obter cubos retangulares.
2. Você também pode fazer com a batata inteira se preferir. 
3. Em seguida, use dois espetos ou palitos de sushi colocados em cada lado da batata, faça cortes horizontais bem finos e próximos uns dos outros.
4. Você vai perceber que os palitos vão impedir que a faca chegue até o final e corte a batata por completo. 
5. Depois, se quiser, vire a batata e faça mais cortes, desta vez na diagonal.
6. Tempere com sal, pimenta-do-reino e outras especiarias da sua preferência e leve para a airfryer 180 ºC para assar por 30 minutos.
7. Mas, atenção: o tempo pode variar de acordo com o tamanho da batata e a espessura dos cortes, por isso, verifique quando estiver faltando 10 ou 5 minutos para encerrar. 
8. Sirva com o molho de sua preferência!

Veja mais:

Depois que descobri no TudoGostoso por que os cozinheiros não jogam fora a água das batatas cozidas, nunca mais desperdicei
Sem alho, sem páprica: os gregos preferem colocar isso em suas batatas assadas