50min
Por Erick Jonathan
Ingredientes (4 porções)
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1 kg de salmão fresco limpo separado em postas
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500 g de batatas bem brasil corte especial 9 x 18
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flor de sal a gosto
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pimenta-preta moída a gosto
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óleo de soja para fritar as batatas
Modo de preparo
Modo de preparo :
- 1
Molho:
Misture a mostarda o mel, suco de limão e o sal, batendo com o "Fouet" Acrescente o azeite aos poucos até que torne uma mistura homogênea reserve.
- 2
Batatas:
Frite as batatas bem brasil (importante que o óleo esteja quente e as batatas ainda congeladas) e tempere com alecrim e flor de sal a gosto.
- 3
Salmão:
Tempere o salmão com sal e pimenta-preta a gosto somente na hora do preparo, para que o salmão não desidrate.
- 4
Grelhe com um fio de azeite na frigideira preaquecida no ponto desejado.
- 5
Para fazer a montagem, basta colocar em um prato a posta de salmão grelhado.
- 6
Acrescente o molho sobre o salmão e também as alcaparras ao lado.
- 7
Faça uma escultura com as batatas para uma boa apresentação.
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