Para uma mesa junina, coloque em uma travessa grande e finalize com leite em pó peneirado, coco ralado e beijinhos por cima
A canjica já é uma das sobremesas mais amadas da Festa Junina, mas essa versão com beijinho leva o clássico para outro nível. O resultado é uma canjica cremosa, doce na medida da festa e com cara de sobremesa para repetir mesmo depois de junho acabar.
A ideia foi compartilhada por Igor Rocha no Instagram. Ele não economizou entusiasmo ao apresentar a receita! "Esquece todas as outras receitas juninas!". E basta olhar a combinação para entender o motivo: a base lembra uma canjica tradicional bem cremosa, mas com sabor de beijinho em cada colherada.
Canjica de beijinho é cremosa, fácil e perfeita para servir em travessa
A canjica de beijinho funciona porque une dois preparos que já têm tudo a ver com festa: milho cozido e doce de coco. O primeiro dá textura e sustância; o segundo entra com cremosidade, perfume e aquele sabor de docinho de aniversário que muita gente ama.
O preparo começa do jeito clássico, deixando a canjica de molho para hidratar os grãos antes do cozimento. Esse descanso ajuda o milho a cozinhar melhor e ficar mais macio. Depois, ele vai para a panela de pressão com bastante água até chegar ao ponto certo. Veja o passo a passo!
Ingredientes
- 500 g de canjica branca
- Água quente para deixar a canjica de molho
- 1 litro e meio de água para cozinhar
- 2 latas de leite condensado
- 200 g de coco seco ralado
- 1 colher de sopa de manteiga
- 400 g de nata ou creme de leite de caixinha
- 1 litro de leite
- Cravo a gosto
- Canela em pau a gosto
- 2 colheres de sopa de leite em pó para finalizar
- Beijinhos enrolados para decorar
Modo de preparo
- Coloque a canjica branca em uma tigela e cubra com água quente
- Deixe de molho por 2 horas
- Escorra a água do molho
- Transfira a canjica para a panela de pressão
- Adicione 1 litro e meio de água
- Tampe e cozinhe por 40 minutos depois que pegar pressão
- Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente
- Em outra panela, coloque o leite condensado, o coco ralado, a manteiga e parte do creme de leite ou nata
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até formar um creme de beijinho mais encorpado
- Acrescente o restante da nata ou do creme de leite
- Junte o cravo, a canela em pau e o leite
- Misture bem até o creme ficar uniforme
- Adicione a canjica cozida e escorrida
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo até engrossar
- Finalize com leite em pó
- Sirva com beijinhos enrolados por cima
O ponto ideal é cremoso, mas não seco. A canjica engrossa enquanto cozinha e também fica mais firme depois que esfria. Por isso, se perceber que ela ficou muito pesada, acrescente mais um pouco de leite e misture até voltar à textura desejada.
O cuidado para a canjica não grudar no fundo
Depois que a canjica cozida entra no creme, a atenção precisa ser maior. Leite condensado, coco e leite formam uma base que pode grudar com facilidade se ficar parada no fogo. O próprio Igor Rocha reforça esse cuidado no vídeo: "Se não mexer, vai pegar no fundo".
O ideal é manter o fogo baixo e mexer com calma, raspando bem o fundo e as laterais da panela. Esse cuidado evita gosto de queimado e deixa o creme mais liso. Se a panela tiver fundo grosso, melhor ainda, porque distribui melhor o calor e reduz o risco de a mistura grudar.
Também vale provar antes de finalizar. Como a receita leva leite condensado e beijinhos, ela já fica bem docinha. O leite ajuda a equilibrar, e as especiarias dão aroma sem pesar. Cravo e canela combinam muito com canjica, mas não precisam dominar o sabor.
Como servir a canjica de beijinho
Essa sobremesa pode ser servida quente, morna ou gelada. Quente, fica mais cremosa e aconchegante, perfeita para dias frios. Gelada, ganha textura mais firme e vira quase um doce de colher para servir em potinhos.
Para uma mesa junina, coloque em uma travessa grande e finalize com leite em pó peneirado, coco ralado e beijinhos por cima. Se for servir individualmente, use copinhos ou cumbucas pequenas e coloque um beijinho em cada porção.
Fica bonito, prático e com cara de festa. Faça em casa!
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