Name: Antepasto de Berinjela
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 porções
Ingredients: 1 berinjela grande, bem lavada e cortada em cubos (de 1cm); 1 cebola grande cortada em pétalas; 1 tomate grande, sem sementes, picado em cubos grandes; 1 pimentão verde cortado em quadrados; Um punhado de azeitonas verdes picadas; 5 dentes de alho laminados; 30 ml de pesto (usei o que ganhei do Raul); Bastante manjericão, salsinha e cebolinha picadinhos; Pimenta calabresa a gosto; Sal a gosto; Azeite à vontade; 2 colheres de mostarda dijon; 2 colheres de catchup

@ Carina Monteiro Fagiani

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Por Carina Monteiro Fagiani

O antepasto de berinjela é o aperitivo perfeito

Ingredientes (6 porções)

1 berinjela grande, bem lavada e cortada em cubos (de 1cm)
1 cebola grande cortada em pétalas
1 tomate grande, sem sementes, picado em cubos grandes
1 pimentão verde cortado em quadrados
Um punhado de azeitonas verdes picadas
5 dentes de alho laminados
30 ml de pesto (usei o que ganhei do Raul)
Bastante manjericão, salsinha e cebolinha picadinhos
Pimenta calabresa a gosto
Sal a gosto
Azeite à vontade
2 colheres de mostarda dijon
2 colheres de catchup

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Ligue o forno e deixe aquecendo.
2
Coloque todos os ingredientes numa assadeira, regue com muito azeite e leve ao forno alto por 10 minutos.
3
Retire e mexa com uma colher e coloque mais azeite. Faça isso mais umas 3 vezes (até que estejam todos os legumes assados, úmidos e sem desmanchar e vez.
4
Retire do forno, regue mais azeite e deixe esfriar.
5
Misture a mostarda e o catchup, leve a geladeira por uma hora antes de servir.
6
Sirva com torradinhas, pães, bolachas.

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Informações adicionais

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A berinjela é um fruto muito consumido no Brasil e no mundo. Tem um sabor bem suave, por isso é bem fácil de ser combinada com outros alimentos. Versátil, pode vir como acompanhamento, como nessa receita de antepasto de berinjela, e também servir para abrilhantar seu jantar como o prato principal.

Mas, não só no sabor ela é um arraso, os benefícios da berinjela também são diversos: tem muitos nutrientes, além de bastante água em sua composição, sendo ótima para prevenir o envelhecimento e ajudar na luta contra a diabetes. Maravilha, não é? Confira em nosso blog dicas e receitas com a berinjela!

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