Ingredientes (10 porções)
- 1 peru de aproximadamente 4 kg
- 1 pote de 500 g de margarina de boa qualidade
Modo de preparo
- 1
Lave o peru na água corrente para retirar o tempero que vem nele.
- 2
Depois faça uma marinada com todos os ingredientes listados, com exceção do açúcar.
- 3
Deixe o peru marinando por 2 dias.
- 4
Cubra o peru com bastante margarina, inclusive furando - o e colocando margarina dentro dele, principalmente no peito.
- 5
Asse coberto com papel alumínio (coloque a marinada no tabuleiro junto com ele), em fogo baixo, jogando sempre o caldo do tabuleiro nele (sempre mesmo, isso evita que ele fique seco) até que o pino que vem junto levante.
- 6
Quando o pino levantar misture o açúcar com 3 colheres (sopa) de margarina.
- 7
Besunte o peru e leve ao fogo sem o papel alumínio até dourar.
- 8
O caldo que sobra no tabuleiro serve para fazer um excelente molho para ser servido à parte.
- 9
Leve em uma panela com um pouco de farinha de trigo para engrossar.
Informações adicionais
Fazer um bom peru de Natal é essencial na ceia, certo? Para garantir que ele seja tão perfeito quanto sua ceia em família, confira essa dica para deixar o peru macio, suculento e delicioso, mas com aquela pelinha crocante e brilhosa:
Para que a carne fique bem macia, é preciso que ela asse bem. Por isso, ao colocar no peru no forno, ele precisa estar coberto com papel alumínio. Isso garante que a carne asse por completo sem perder a umidade, que é o que garante a suculência das carnes! Ele deve assar assim por em média 2 horas, mas depende do seu forno, ok? Depois disso, besunte a pele com manteiga e regue com o caldo. Esse processo deve ser repetido de 30 em 30 min, até que o peru esteja completamente pronto, o que leva mais umas duas horas. Esse processo garante que a pele fique bem crocante e que a carne não resseque com o resto do cozimento, então é preciso estar atento e seguir à risca para garantir o peru perfeito pra você e toda sua família! Aproveite!
Ah, além disso, caso for rechear seu peru, preste atenção ao recheio! Quando mais molhadinho ele for, mais macia e saborosa a carne vai ficar, pois preserva mais a umidade natural da carne! Por isso, invista em recheios como farofinha com miúdos do peru, ou cogumelos, por exemplo!
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