1 peru de aproximadamente 4 kg
1 garrafa de vinho branco seco
Suco de 6 laranjas
4 folhas de louro
4 caldos de galinha em pó
1 pitada de pimenta do reino
1 pote de 500 g de margarina de boa qualidade
1 colher (sobremesa) rasa de açúcar
Lave o peru na água corrente para retirar o tempero que vem nele.
Depois faça uma marinada com todos os ingredientes listados, com exceção do açúcar.
Deixe o peru marinando por 2 dias.
Cubra o peru com bastante margarina, inclusive furando - o e colocando margarina dentro dele, principalmente no peito.
Asse coberto com papel alumínio (coloque a marinada no tabuleiro junto com ele), em fogo baixo, jogando sempre o caldo do tabuleiro nele (sempre mesmo, isso evita que ele fique seco) até que o pino que vem junto levante.
Quando o pino levantar misture o açúcar com 3 colheres (sopa) de margarina.
Besunte o peru e leve ao fogo sem o papel alumínio até dourar.
O caldo que sobra no tabuleiro serve para fazer um excelente molho para ser servido à parte.
Leve em uma panela com um pouco de farinha de trigo para engrossar.
Fazer um bom peru de Natal é essencial na ceia, certo? Para garantir que ele seja tão perfeito quanto sua ceia em família, confira essa dica para deixar o peru macio, suculento e delicioso, mas com aquela pelinha crocante e brilhosa:
Para que a carne fique bem macia, é preciso que ela asse bem. Por isso, ao colocar no peru no forno, ele precisa estar coberto com papel alumínio. Isso garante que a carne asse por completo sem perder a umidade, que é o que garante a suculência das carnes! Ele deve assar assim por em média 2 horas, mas depende do seu forno, ok? Depois disso, besunte a pele com manteiga e regue com o caldo. Esse processo deve ser repetido de 30 em 30 min, até que o peru esteja completamente pronto, o que leva mais umas duas horas. Esse processo garante que a pele fique bem crocante e que a carne não resseque com o resto do cozimento, então é preciso estar atento e seguir à risca para garantir o peru perfeito pra você e toda sua família! Aproveite!
Ah, além disso, caso for rechear seu peru, preste atenção ao recheio! Quando mais molhadinho ele for, mais macia e saborosa a carne vai ficar, pois preserva mais a umidade natural da carne! Por isso, invista em recheios como farofinha com miúdos do peru, ou cogumelos, por exemplo!
Veja também:
Como rechear o peru de Natal: confira as dicas e 2 receitas deliciosas
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cristiane damasceno marinho
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Fica bom.com frango?
Amei a receita! Fiz para o Natal aqui e o povo amou. Recheei com farofa e cobri com bacon. Ficou divino!!
posso trocar a margarina por manteiga
Estou aqui com todos os ingredientes mas cheia de duvida..e vi que a minha duvida não é só minha mas de muita gente aqui, infelizmente todas as perguntas não tem resposta... lamentável
Achei que deve ficar muito bom e,fácil de preparar . Obrigada. Ivane
Bato os ingredientes no liquidificador para a marinada ou não
Esse Peru fica maravilhoso! Eu fiz no natal do ano passado, e farei o mesmo nesse Natal!
Vou tentar mas não precisa de mais alguma?
É preciso mesmo botar a garrafa de vinho? Ou pode fazer sem isso?
Oi, Cristiane Moro fora do Brasil, porisso o Peru aqui não tem pino. Quantas horas devo assar por quilo? Ou melhor, quanto tempo assou o Peru de 4 quilos? E você diz pra se juntar todos os ingredientes pra marinada, exceto o açúcar. Isso inclui a margarina? Mas depois você diz pra passar margarina nele antes de assar. Mas a margarina já está na marinada!!!!! Realmente está muito confuso...não encontrei nos comentários nenhuma resposta aceitável pra essa pergunta.