Em época de festas, aprender como fazer peru de Natal fácil e maravilhoso é garantia de ter um prato delicioso e descomplicado na mesa. O segredo para transformar essa carne, tipicamente mais seca, em um prato macio, suculento e com sabor que fica na memória está na marina para peru. É a etapa que transforma a carne, deixando-a perfeitamente temperada de dentro para fora, especialmente quando capricha e deixa a marinada para peru agindo na carne por dois dias. Essa receita contém uma marinada para peru com vinho branco, suco de laranja, cebola, alho, louro, caldo de galinha, sal e pimenta para o perfeito equilíbrio dos sabores. E, claro, muita manteiga que vai por dentro e por fora da carne para ter um peru de Natal fácil e maravilhoso na mesa sem dificuldade! Confira essa receita e já anote os ingredientes para preparar na próxima ceia de Natal e impressionar seus convidados.
Ingredientes (10 porções)
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Modo de preparo
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Retire o excesso do tempero que vem no peru.
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Depois faça uma marinada com todos os ingredientes listados, com exceção do açúcar.
- 3
Deixe o peru marinando por 2 dias.
- 4
Cubra o peru com bastante margarina, inclusive furando-o e colocando margarina dentro dele, principalmente no peito.
- 5
Asse coberto com papel-alumínio (coloque a marinada no tabuleiro junto com ele), em fogo baixo, jogando sempre o caldo do tabuleiro nele (sempre mesmo, isso evita que ele fique seco) até que o pino que vem junto levante.
- 6
Quando o pino levantar misture o açúcar com 3 colheres (sopa) de margarina.
- 7
Besunte o peru e leve ao fogo sem o papel alumínio até dourar.
- 8
O caldo que sobra no tabuleiro serve para fazer um excelente molho para ser servido à parte.
- 9
Leve em uma panela com um pouco de farinha de trigo para engrossar.
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Informações adicionais
Como fazer a marinada para peru de Natal para deixar a carne macia
Fazer um bom peru de Natal é essencial na ceia, certo? Para garantir que ele seja tão perfeito quanto o resto da ceia de Natal, você precisa garantir que a ave fique bem macia. E o segredo para isso está na marinada para peru perfeita!
Se não quiser seguir à risca essa marinada para peru com vinho branco, não tem problema. Mas tenha em mente que ela precisa de alguns ingredientes para deixar a carne suculenta. O primeiro é um ingrediente ácido, como laranja, limão, vinagre ou vinho branco. Eles "quebram" as fibras e deixam a ave mais macia.
Assim, como o álcool não evapora no cozimento por completo, se você não quiser fazer a receita de marinada para peru com vinho branco, lembre de substituí-lo por algum ingrediente com efeito similar. Vinagre e suco de maçã funcionam bem com substituto sem alterar muito o sabor.
Para equilibrar o sabor adocicado do suco de frutas e do açúcar da caramelização depois, é indicado adicionar um toque de picância à sua receita de marinada para peru. Pimenta-do-reino e até o alho já conseguem fazer esse efeito.
Mas experimente adicionar bem pouquinho de pimenta-calabresa ou pimenta dedo-de-moça (sem as sementes). O encontro do agridoce com a pimenta fica uma delícia nessa marinada para peru simples!
Como assar peru de Natal e deixá-lo suculento e crocante
Depois de deixar a marinada para peru agir por 1 ou 2 dias, está pronto para ir ao forno. Para que seu peru de Natal fácil e maravilhoso fique bem macio, ele precisa estar coberto com papel-alumínio. Isso garante que a carne asse por completo sem perder a umidade, conseguindo um peru de Natal suculento perfeito!
Depois de assar assim por em média 2 horas, besunte a pele com manteiga e regue com o caldo. Esse processo deve ser repetido de 30 em 30 min, até que o peru esteja completamente pronto, o que leva mais umas duas horas.
Esse processo garante que a pele fique bem crocante e que a carne não resseque com o resto do cozimento. Ou seja, é preciso estar atento e seguir à risca para garantir o peru de Natal suculento e crocante pra você e toda sua família!
Caso for rechear o peru de Natal, preste atenção ao recheio! Quanto mais molhadinho ele for, mais macia e saborosa a carne vai ficar, pois preserva mais a umidade natural da carne! Por isso, invista em recheios como uma farofa de miúdos ou uma farofa de banana, por exemplo!
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