Ingredientes (12 porções)
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1 peça de tender (mínimo 1 kg)
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2 xícaras de suco de abacaxi
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ramos de tomilho a gosto
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1 ramo de sálvia fresca
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gengibre ralado a gosto (opcional)
Modo de preparo
- 1
No liquidificador, junte o suco de acabaxi, o suco de laranja, o vinho branco, o mel e o alho.
- 2
Bata até ficar homogêneo.
- 3
Em uma recipiente, deposite a sua peça de tender
- 4
Despeje o líquido do liquidificador
- 5
Adicione os demais ingredientes e deixe marinar por 4 horas
- 6
Quando passado esse tempo, retire a carne da marinada e reserve o líquido
- 7
Faça cortes na sua casca, formando uma malha quadriculada
- 8
Espete o cravo-da-índia entre os espaços dos quadrados
- 9
Quando pronto, coloque a carne em uma assadeira untada com manteiga ou azeite
- 10
Despeje o líquido da marinada em cima da carne
- 11
Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno baixo (150°-180°) por 1 hora
- 12
Se quiser, depois desse tempo você pode retirar o papel alumínio e besuntar sua carne com uma mistura de 2 colheres de mel, 1/4 de xícara de suco de laranja, 2 colheres de molho shoyu e 1 colher de manteiga: pincele a carne e volte-a para o forno por mais 30 min, sem o papel alumínio
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Informações adicionais
O tender é essencial para complementar a ceia de Natal, certo? Por isso preste atenção nas dicas do TudoGostoso e garanta que o tender seja a estrela principal da mesa:
Descongelar o tender é uma parte importante do processo: ele precisa ser feito pelo menos dois dias antes. Por ser uma carne defumada, não pode ser descongelado às pressas, pois pode perder o gosto!
É possível retirar a casca do tender mas isso exige cuidados: o ideal é injetar, com uma seringa culinária, o molho preparado para marinada, para evitar que ela perca líquidos e fique ressecada. Além disso, ela jamais pode ir ao forno sem o papel alumínio!
Se não gosta de cravos-da-índia, fique tranquilo: você pode cortar pequenos pedaços de abacaxi e, com um palito de dente, espetá-los na carne, fique uma delícia e superbonito!
Para servir o tender, você pode fazer uma cama de abacaxi: basta cortar o abacaxi em rodelas e sem miolo. Em uma frigideira, adicione manteiga e um pouco de azeite. Frite as rodelas de abacaxi até que fiquem douradas e com aspecto caramelizado. Despeje as rodelas em uma louça de servir e coloque o tender em cima, fica incrível!
O molho é tão importante quanto a carne em si, por isso que tal deglacear a assadeira que você usou para preparar seu tender com 1 xícara de vinho branco? Depois, leve essa mistura a uma panela, adicione 1 colher de manteiga e 1 colher de farinha de trigo e mexa sem parar, até engrossar!
Ainda não sabe bem como fazer tender? Fique tranquilo! Confira essa matéria do blog do TudoGostoso e veja as dicas para aprender a fazer o tender perfeito!
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