Ingredientes (6 porções)
- 6 berinjelas em rodelas
-
200 ml de água gelada
-
4 colheres (sopa) de vinagre
-
2 colheres (sopa) de azeite
- 6 abobrinhas em rodelas
-
2 tomates em rodelas
-
1 pimentão verde em rodelas
-
1 pimentão vermelho em rodelas
- Molho
-
2 colheres (sopa) de azeite
-
2 cebolas em rodelas
-
2 dentes de alho picados
-
1 tomate em cubos
-
200 ml de água
-
1 folha de louro
- sal e pimenta a gosto
-
manjericão a gosto
Modo de preparo
- 1
Corte a berinjela em rodelas finas e deixe de molho numa bacia com água e vinagre durante 15 minutos
- 2
Coloque o óleo na panela e deixe aquecer.
- 3
Grelhe os legumes (coloque poucas rodelas por vez na frigideira e tenha cuidado para não amolecer muito)
- 4
Reserve.
- 5
Molho
Nessa mesma frigideira, aqueça 1 colher (sopa) de azeite e refogue a cebola e o alho.
- 6
Adicione os tomates picados, o louro e os temperos restantes.
- 7
Cozinhe em fogo baixo até que o molho tomate ganhe consistência
- 8
Montagem
Em uma travessa, cubra o fundo com o molho de tomate e arrume as fatias de legumes, intercalando-as
- 9
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno (200° C) por 30 minutos
Informações adicionais
Receita de ratatouille: um delicioso acompanhamento para a sua refeição
Agora que aprendeu como fazer ratatouille, que tal aprender mais sobre esse prato? Afinal de contas, o que é ratatouille? Ele é um prato tradicional da culinária francesa. Muito parecido com um refogado de legumes, essa receita é perfeita para qualquer refeição.
O prato, cujo nome significa picar ou triturar, foi criado por camponeses com poucos recursos no século XVIII com os vegetais disponíveis. Com o tempo, a receita foi modificada, mas sua base de tomates e berinjelas se mantém.
A receita ganhou destaque depois do sucesso do filme de mesmo nome, no qual um camundongo vive uma aventura para realizar seu sonho de se tornar um famoso chef de cozinha em Paris.
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