Name: Bobó de camarão
Prep time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 12 porções
Ingredients: 2 kg de camarões frescos médios; 2 kg de camarões frescos grandes; 2 kg de mandioca; 6 dentes de alho; 6 cebolas, 2 em rodelas grossas e quatro raladas; 1/2 maço de cebolinha e coentro, bem picadinhos; 12 tomates italianos maduros sem pele e sem semente, cortados em pequenos cubos; 2 pimentões vermelhos bem picadinhos; 4 folhas de louro; 12 colheres de sopa de azeite de oliva; 4 colheres de sopa de azeite de dendê; 5 vidros de leite de coco light ou 4 de leite de coco tradicional; Suco de 2 limões; Sal a gosto; Pimenta do reino branca a gosto

Ingredientes (12 porções)

2 kg de camarões frescos médios
2 kg de camarões frescos grandes
2 kg de mandioca
6 dentes de alho
6 cebolas, 2 em rodelas grossas e quatro raladas
1/2 maço de cebolinha e coentro, bem picadinhos
12 tomates italianos maduros sem pele e sem semente, cortados em pequenos cubos
2 pimentões vermelhos bem picadinhos
4 folhas de louro
12 colheres de sopa de azeite de oliva
4 colheres de sopa de azeite de dendê
5 vidros de leite de coco light ou 4 de leite de coco tradicional
Suco de 2 limões
Sal a gosto
Pimenta do reino branca a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 2h 30min

1
Limpar os camarões e separar as cascas e as cabeças para aferventar, em quantidade de água que cubra as cascas.
2
Tempere os camarões limpos com o suco dos limões, sal a gosto e a pimenta do reino colocando para marinar pelo menos por uma hora.
3
Após aferventar as cascas e as cabeças, coar e utilizar este caldo para cozinhar a mandioca em pequenas lascas, com as cebolas em rodelas grossas e as folhas de louro.
4
Quando a mandioca estiver no ponto de derretimento, escorrer e bater no liquidificador ou similar com as cebolas, retirando as folhas de louro, e três ou duas garrafas de leite de coco, acrescentando um pouco do caldo, se necessário.
5
O creme de mandioca deve ficar espesso.
6
Reserve.
7
Coloque os azeites para esquentar e doure as cebolas raladas, acrescentando em seguida os pimentões e depois os tomates.
8
Após alguns minutos ou até que os ingredientes comecem a derreter, acrescente os camarões marinados e mantenha em fogo baixo por três minutos.
9
Acrescente o creme de mandioca reservado e as duas garrafas restantes de leite de coco.
10
Verifique a necessidade de acrescentar mais caldo caso fique muito espesso, corrija o sal e pimenta caso necessário.
11
Apague o fogo, decore com bastante coentro picado, e mantenha fechada a panela até servir.