Você experimentou bolovo? Muito apreciado em botecos e bares, ele é um petisco feito com ovos cozidos envolvidos por uma massa composta por carne moída junto com ovo batido, leite, farinha de rosca e temperos para dar liga e sabor. Para ficar com uma textura bem crocante por fora, o bolovo ainda é empanado com farinha de trigo, ovos e mais farinha de rosca para ser frito no óleo até ficar superdouradinho. Acompanhado de um molhinho para chuchar, então, a experiência fica em outro patamar! O bolovo é o aperitivo perfeito para receber os amigos em casa por conta da sua simplicidade e rapidez de preparo. É capaz que você precise de um arsenal de ovos cozidos de prontidão, pois ele pode terminar rapidinho e todos vão querer mais! Ele também serve para aqueles dias que pedem um lanchinho diferente e cheio de sustância para matar a fome. Venha aprender como fazer bolovo!
Ingredientes (12 porções)
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Massa
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Para empanar
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Modo de preparo
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Em uma tigela, misture o ovo batido, o leite, a farinha de rosca, o sal e a pimenta-do-reino.
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Deixe descansar por 15 minutos.
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Em seguida, junte a carne moída, a salsinha, o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
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Misture bem até formar uma massa homogênea.
- 5
Pegue um ovo e envolva-o com a massa.
- 6
Empane passando na farinha trigo, depois nos ovos batidos e por último na farinha de rosca.
- 7
Repita o processo com todos os ovos.
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Frite em óleo quente.
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Informações adicionais
O que é bolovo?
O bolovo é um tipo de comida de boteco composto por ovo cozido com uma massa de carne moída que é empanado e frito em óleo quente, sendo bastante popular na cidade de São Paulo.
Por mais que não tenha uma história certa sobre a sua origem, existem variações do aperitivo em vários lugares do mundo com adaptações no preparo conforme a culinária local. Alguns exemplos são a Inglaterra, no qual é chamado de Scotch Egg, e na Índia, onde ele é chamado de nargisi kofta.
Qual o melhor corte de carne moída para fazer bolovo?
Para preparar a receita de bolovo recomendamos escolher um corte de carne vermelha que tenha cerca de 20% de gordura. Dessa maneira, a massa terá liga o suficiente e diminui o risco dela abrir durante a fritura ou ficar muito ressecada.
Por isso, os melhores cortes para carne moída para que o bolovo fique perfeito e saboroso são o patinho, a paleta e o acém. Se quiser, também tem como fazer bolovo com outros tipos de carne como a suína ou a de frango para variar no sabor.
Qual o ponto ideal do ovo cozido?
O ponto ideal do ovo cozido vai depender do resultado final que você deseja para o seu bolovo de carne. Se você quiser uma gema que não esteja nem muito mole e nem muito dura, 6 minutos já são suficientes. Caso queira uma gema mais firme, deixe até 10 minutos.
Independentemente do tempo escolhido, é bom transferir os ovos para uma tigela com água fria para interromper o cozimento e garantir que eles não passem do ponto.
Quais molhos combinam com o bolovo?
A boa notícia é que o bolovo de carne vai bem com diversos tipos de molho! Portanto, é possível serví-los com um ketchup caseiro, um molho de mostarda, um molho rosé, um molho de mostarda e mel, um molho de pimenta, uma maionese temperada, um molho de alho caseiro ou qualquer outro de sua preferência.
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