Ingredientes (4 porções)
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5 dentes de alho cortados em lâminas finas
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Sal e pimenta do reino branca moída na hora a gosto
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1/2 kg de tortellini ou de capeletti de ricota ou de espinafre
Modo de preparo
- 1
Lave bem os camarões, elimine o fio escuro do dorso, retire as cascas e as cabeças e reserve-as.
- 2
Coloque os camarões numa tigela e regue com o suco de limão.
- 3
Leve ao fogo baixo uma panela com as cascas e as cabeças dos camarões, o vinho e 1 xícara de chá de água, sal e pimenta branca moida a gosto por 30 minutos.
- 4
Retire do fogo, coe o caldo e reserve.
- 5
Em uma frigideira funda, frite o camarão na metade do azeite, mexendo de vez em quando, por 4 minutos, ou até ficar rosado e macio.
- 6
Retire o camarão e reserve.
- 7
Na mesma frigideira, refogue a cebola e o alho no azeite restante até a cebola ficar transparente.
- 8
Junte o caldo de camarão, o creme de leite, o sal e a pimenta e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 12 minutos, acrescente 1 colher de sopa de farinha de trigo dissolvidos em 1/3 de xícara de água para que o molho encorpe.
- 9
Junte o camarão e acerte o sal.
- 10
Cozinhe por mais 1 minuto e retire do fogo.
- 11
Reserve.
- 12
Cozinhe a massa numa panela com 3 litros de água fervente e 3 colheres de chá de sal.
- 13
Mexa de vez em quando, cuidadosamente, até ficar al dente.
- 14
Retire do fogo, escorra a água e distribua a massa nos pratos.
- 15
Cubra com o molho e, se preferir, decore com ramos de dill.
- 16
Sirva a seguir.
- 17
Dica: Para ficar mais nutritivo, sem perder o sabor, acrescente ao final buquês de brócolis e couve-flor cozidos.
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