Capeletti com molho cremoso de camarões

Name: Capeletti com molho cremoso de camarões
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1/2 kg de camarões médios; 2 colheres de sopa de suco de limão; 1 xícara de chá de vinho branco seco; 4 colheres de sopa de azeite de oliva; 1 cebola média ralada; 5 dentes de alho cortados em lâminas finas; 1 xícara e 1/2 de chá de creme de leite fresco; Sal e pimenta do reino branca moída na hora a gosto; 1/2 kg de tortellini ou de capeletti de ricota ou de espinafre

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Preparo 30 MIN

Rendimento 4 porções

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Alyne Karla Membro desde 2006

Ingredientes

1/2 kg de camarões médios
2 colheres de sopa de suco de limão
1 xícara de chá de vinho branco seco
4 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola média ralada
5 dentes de alho cortados em lâminas finas
1 xícara e 1/2 de chá de creme de leite fresco
Sal e pimenta do reino branca moída na hora a gosto
1/2 kg de tortellini ou de capeletti de ricota ou de espinafre

Modo de Preparo

Lave bem os camarões, elimine o fio escuro do dorso, retire as cascas e as cabeças e reserve-as.
Coloque os camarões numa tigela e regue com o suco de limão.
Leve ao fogo baixo uma panela com as cascas e as cabeças dos camarões, o vinho e 1 xícara de chá de água, sal e pimenta branca moida a gosto por 30 minutos.
Retire do fogo, coe o caldo e reserve.
Em uma frigideira funda, frite o camarão na metade do azeite, mexendo de vez em quando, por 4 minutos, ou até ficar rosado e macio.
Retire o camarão e reserve.
Na mesma frigideira, refogue a cebola e o alho no azeite restante até a cebola ficar transparente.
Junte o caldo de camarão, o creme de leite, o sal e a pimenta e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 12 minutos, acrescente 1 colher de sopa de farinha de trigo dissolvidos em 1/3 de xícara de água para que o molho encorpe.
Junte o camarão e acerte o sal.
Cozinhe por mais 1 minuto e retire do fogo.
Reserve.
Cozinhe a massa numa panela com 3 litros de água fervente e 3 colheres de chá de sal.
Mexa de vez em quando, cuidadosamente, até ficar al dente.
Retire do fogo, escorra a água e distribua a massa nos pratos.
Cubra com o molho e, se preferir, decore com ramos de dill.
Sirva a seguir.
Dica: Para ficar mais nutritivo, sem perder o sabor, acrescente ao final buquês de brócolis e couve-flor cozidos.

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