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Quer inovar no preparo do seu ovo cozido? Conheça o Golden Egg. (créditos: Shutterstock)
O ovo cozido é uma das formas mais saudáveis e práticas de consumir esse alimento. Além de saboroso, ele é pouco calórico e não precisa de nenhum tipo de gordura no preparo, preservando boa parte dos seus nutrientes.
Mas, para quem gosta de inovar na cozinha, existe um jeito diferente e curioso de preparar ovo cozido que poucas pessoas conhecem e que vale muito a pena experimentar.
Estamos falando do golden egg, ou “ovo dourado”, uma versão em que a gema é cozida misturada à clara, resultando em um interior totalmente amarelo e uniforme. O sabor continua delicioso, a textura fica especial e, de quebra, o prato é rico em proteínas.
Como fazer o golden egg
Para preparar um golden egg, basta misturar a clara e a gema antes de cozinhar o ovo. Essa mistura é o que dá a coloração amarelada por inteiro, que inspira o nome “ovo dourado”.
O processo é simples: coloque o ovo dentro de uma sacola resistente (ou envolva-o em um pano limpo) e gire rapidamente, como se estivesse torcendo. Continue por cerca de 3 a 5 minutos, para garantir que a clara e a gema fiquem bem integradas.
Quer saber se deu certo? Vá para um local escuro e ilumine o ovo com uma lanterna.
- Se o interior parecer amarelado, significa que a mistura ainda não está completa.
- Se ele brilhar em tom alaranjado ou vermelho-escuro, está no ponto e pronto para ir para a panela.
Depois, é só cozinhar normalmente em água fervente e aproveitar seu golden egg!
Como cozinhar um golden egg
Quando o ovo estiver bem agitado, coloque-o para cozinhar em água fervente. O tempo de cozimento pode ser o mesmo que você já utiliza normalmente.
No entanto, como o movimento de agitar pode criar pequenas bolsas de ar dentro do ovo, é importante aquecê-lo de forma gradual para evitar que a casca rache ou estoure.
Uma boa dica é colocar o ovo na água ainda morna e ir aumentando a temperatura aos poucos. Cozinhe sempre com a panela tampada para se proteger de eventuais estalos.
Golden egg tem o mesmo valor nutricional do ovo cozido comum?
Sim, o valor nutricional do golden egg não muda em relação ao ovo cozido comum.
O que muda é apenas a textura e a aparência, já que a gema fica incorporada à clara, deixando todo o interior uniforme e amarelado. Sendo assim:
- Continua sendo rico em proteínas completas, que ajudam na construção e manutenção dos músculos.
- Fornece gorduras boas (principalmente insaturadas, mas também uma pequena quantidade de gordura saturada).
- É fonte de vitaminas (A, D, E, K e do complexo B, como B12 e riboflavina).
- Contém minerais importantes como ferro, fósforo, zinco e selênio.
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