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Receitas criativas unem tradições de diferentes culturas (Foto: reprodução @danielsartorio)
O onigiri, bolinho de arroz típico do Japão, ganhou uma versão bem brasileira nas redes sociais. No 'cuzniguiri', o arroz dá lugar ao cuscuz nordestino, e o recheio aposta em sabores do sertão. Continue lendo e aprenda a fazer a receita em casa.
Uma receita que mistura Japão e Nordeste
A ideia surgiu em um vídeo publicado no Instagram, em que o comediante Daniel Sartório apresenta o "autêntico cuzniguiri inventado" por ele. No lugar do arroz japonês, entra o flocão de milho, ingrediente do cuscuz que reina no café da manhã do Nordeste.
O formato triangular segue o do oniguiri tradicional. Já o recheio troca o salmão e o atum por carne de sol desfiada com requeijão cremoso, uma combinação conhecida de quem gosta da culinária nordestina.
O segredo para a massa dar liga
O cuscuz comum se desmancha com facilidade, o que dificultaria a modelagem. Para resolver o problema, o autor do vídeo acrescenta polvilho doce à massa. A dica, segundo ele, foi aprendida no perfil Rei do Cuscuz, que usa duas colheres do ingrediente. No cuzniguiri, a quantidade sobe para três, justamente para deixar a massa mais firme.
Ingredientes
A lista é curta e fácil de encontrar.
Massa
- 250 g de flocão de milho;
- 3 colheres (sopa) de polvilho doce;
- 1 colher (chá) de sal;
- 250 ml de água;
- 1 colher (chá) de manteiga.
Recheio
- carne de sol dessalgada, cozida e desfiada a gosto;
- requeijão cremoso a gosto.
Modo de preparo
O preparo exige um pouco de agilidade na hora de montar.
- Em uma tigela, misture o flocão de milho, o polvilho doce e o sal.
- Acrescente a água aos poucos, mexendo com as mãos ou com uma colher.
- Deixe a massa descansar por alguns minutos, até o flocão absorver toda a água.
- Coloque a massa na cuscuzeira, sem apertar.
- Espalhe a manteiga por cima e cozinhe no vapor até o cuscuz ficar firme e cozido.
- Desligue o fogo e solte o cuscuz com um garfo, para que ele não continue cozinhando.
- Ainda morno, coloque uma camada do cuscuz em uma forminha de onigiri, preenchendo todos os cantos.
- Distribua a carne de sol e o requeijão no centro.
- Cubra com mais cuscuz, aperte bem e desenforme.
Dicas para acertar
A montagem deve ser feita logo depois do cozimento. Quando esfria, o cuscuz endurece e perde a liga, o que dificulta a modelagem.
Na hora de hidratar o flocão, a massa pode parecer encharcada no início. É normal: com alguns minutos de descanso, o cuscuz absorve o excesso de água e fica no ponto.
A carne de sol precisa ser bem dessalgada antes do preparo. O TudoGostoso ensina como dessalgar carne de sol de maneira simples. Quem não tem forminha pode modelar os triângulos com as mãos levemente molhadas.
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