Shushi Brasileiro - Hot Roll

Arroz:

1. Lave o arroz, esfregando com as mãos, até que a água fique transparente.
2. Coloque em uma panela o arroz e 4/5 xícaras de água.
3. Deixe cozinhar em fogo baixo com a tampa semi-aberta.
4. Assim que a água secar, desligue o fogo e deixe a panela fechada por 10 minutos. após transfira o arroz para uma vasilha, adicione o gergelim e o gengibre (ralado ou bem picadinho).

Molho agridoce:

1. Acrescente em um pote pequeno o vinagre, o açúcar e o sal, misture bem até dissolver tudo.
2. Coloque sobre o arroz e mexa suavemente para misturar todos os ingredientes no arroz.
3. Deixe esfriando.

Massa:

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador e depois transfira para uma vasilha rasa retangular e deixe descansar.

Recheio:

1. Coloque a cenoura inteira e as vagens para cozinhar na mesma panela.
2. Não deixe a cenoura cozinhar muito a ponto de não fique muito dura, nem muito mole.
3. Após corte em pequenos filetes, também corte o pepino japonês em filetes (retirar as sementes).
4. Com os ovos faça um omelete (bem fino) - 1 ovo por vez, e corle em tiras cerca de 0,5 cm, a calabresa corte também em filetes e frite bem (caso você opte pelo atum deixe escorrer todo o óleo e adicione formando uma pequena tira).

Montagem:

1. Para enrolar os sushis você vai precisar de uma esteirinha (caso não tenha pode usar papel alumínio).
2. Eobre a esteira coloque uma folha de Nori (a parte lisa para baixo).
3. Molhe os dedos e, com as mãos, espalhe o arroz (somente depois de esfriar), deixando a extremidade voltada para o seu lado, cerca de 1 dedo sem arroz e da outra extremidade deixe cerca de 2 dedos sem arroz.
4. As laterais tente preencher bem com o arroz.
5. O arroz não deve ser pressionado e deve ser colocado em fina camada sobre a alga (Nori).
6. Após, coloque os vegetais, o ovo e a calabresa cerca de 3 a 4 dedos da extremidade voltada para você de maneira que formem uma única tira.
7. Enrole (de forma que ele fique bem apertadinho).
8. Molhe a ponta da alga para o sushi não desenrolar. Corte exatamente no meio e reserve.
9. Quando terminar de enrolar todos passe na massa e frite em gordura bem quente (apenas até ficar dourado) e então transfira para papel toalha para que a gordura escorra.
10. Após fritar todos, corte o sushi em 4 partes.
11. Para cortar melhor molhe sempre a faca em água.
12. Sirva com shoyu e gengibre em conserva.