Um bolo fofinho não precisa necessariamente de farinha de trigo, óleo, manteiga, leite ou sequer fermento. Essa receita de bolo nuvem consegue uma massa leve usando apenas três ingredientes principais!

O segredo está principalmente no preparo dos ovos. As claras são batidas em neve e incorporadas delicadamente ao restante da massa, criando o volume que normalmente esperaríamos do fermento.

Como o bolo cresce mesmo sem fermento?

A resposta está nas claras em neve. Quando são batidas, elas incorporam uma grande quantidade de ar e formam uma espuma estruturada. Esse ar preso na massa se expande durante o aquecimento e ajuda o bolo a crescer no forno.

Por isso, a etapa mais importante acontece justamente no momento de juntar as claras ao creme de gemas. Não adianta bater tudo novamente na batedeira, porque isso faria boa parte do ar desaparecer. A incorporação precisa ser feita manualmente e com movimentos suaves.

Veja o passo a passo!

Ingredientes

• 5 claras
• 5 gemas
• 1 caixinha de leite condensado
• 2 xícaras de amido de milho
• Essência de baunilha a gosto, opcional
• Açúcar de confeiteiro a gosto para finalizar, opcional

Como fazer bolo nuvem passo a passo

1. Separe as claras das gemas, colocando cada parte em um recipiente diferente
2. Bata as 5 claras na batedeira até atingir o ponto de claras em neve firmes
3. Transfira as claras batidas para outro recipiente e reserve
4. Na tigela da batedeira, coloque as 5 gemas e a caixinha de leite condensado
5. Bata bem até obter um creme mais claro, espesso e homogêneo
6. Acrescente as 2 xícaras de amido de milho
7. Se quiser, adicione algumas gotas de essência de baunilha
8. Bata novamente apenas até que o amido esteja completamente incorporado ao creme
9. Acrescente uma parte das claras em neve e misture delicadamente com uma espátula
10. Continue adicionando o restante aos poucos, sempre fazendo movimentos suaves para preservar o ar incorporado
11. Unte somente o fundo da forma antes de despejar a massa
12. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 35 minutos
13. Observe o bolo nos minutos finais, já que o tempo pode variar conforme a potência e as características de cada forno
14. Retire quando estiver assado e deixe amornar antes de desenformar
15. Finalize com açúcar de confeiteiro por cima, se desejar

Depois que as claras atingem o ponto de neve, elas se tornam responsáveis por boa parte da textura do bolo. Por isso, incorporar essa espuma com força ou mexer durante muito tempo pode deixar a massa mais baixa e compacta.

Use uma espátula e faça movimentos de baixo para cima, girando a tigela aos poucos. No início, pode parecer que existem partes brancas separadas do creme, mas continue misturando delicadamente até a massa ficar uniforme.

Um bolo simples para acompanhar o café

Quando sai do forno, o bolo nuvem tem justamente a textura que dá nome à receita: leve, macia e aerada. O açúcar de confeiteiro por cima é apenas uma finalização e pode ser dispensado, já que o leite condensado deixa a massa naturalmente doce.

Também não é preciso cobertura ou recheio para completar a receita. A proposta é servir em fatias, ainda simples, acompanhadas de café. Experimente!

Nem manteiga, nem glúten, nem lactose: bolo nuvem de coco é perfeito pra começar a semana com uma receita fácil e deliciosa