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Para quem gosta de variar, é possível acrescentar nozes, amêndoas laminadas ou até pedacinhos de chocolate 70% (Crédito: Freepik)
Quando a gente fala em bolo sem farinha de trigo, muita gente ainda torce o nariz achando que o resultado vai ser seco, pesado ou sem graça. Mas a verdade é que esse bolo de amêndoas com banana é o contrário!
Ele é naturalmente úmido, tem textura macia e um sabor delicado que lembra bolo de confeitaria, só que feito com ingredientes mais simples e sem glúten.
Bolo de amêndoas molhadinho
A combinação da banana madura com a farinha de amêndoas cria uma massa estruturada, levemente densa, mas extremamente fofa. E o melhor: não leva açúcar refinado na massa.
A doçura vem das próprias frutas, principalmente das bananas bem maduras e das uvas-passas hidratadas, que ajudam a deixar o bolo mais equilibrado e saboroso.
Além de ser uma ótima alternativa para quem evita trigo ou lactose, essa receita é prática e não exige técnicas complicadas. Veja o passo a passo!
Ingredientes
- 4 bananas maduras médias amassadas
- 3 ovos
- 2 xícaras de chá de farinha de amêndoas (xícara de 240 ml)
- 3 colheres de sopa de azeite (ou óleo ou manteiga derretida)
- 1/2 xícara de chá de uvas-passas
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 pitada de sal
- 1 colher de sopa de fermento químico em pó
- Nozes para decorar
Modo de preparo
- Coloque as uvas-passas em uma tigela com água quente para hidratar enquanto prepara a massa
- Preaqueça o forno entre 180°C e 200°C
- Amasse bem as bananas em uma tigela até formar um purê
- Acrescente os ovos e a pitada de sal e misture bem
- Adicione o azeite e a canela em pó e mexa novamente
- Incorpore a farinha de amêndoas até a massa ficar homogênea
- Escorra as uvas-passas e misture à massa
- Acrescente o fermento por último e misture delicadamente
- Despeje em uma forma pequena untada e enfarinhada (pode usar farinha de arroz)
- Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos ou até dourar e passar no teste do palito
Se quiser finalizar com um toque extra, polvilhe canela depois de assado e coloque algumas nozes por cima. O resultado é um bolo levemente dourado, aromático e naturalmente adocicado.
Por que ele fica tão úmido mesmo sem trigo
A farinha de amêndoas tem maior teor de gordura natural do que a farinha de trigo. Isso ajuda a manter a massa úmida mesmo após o forno. Já a banana atua como agente de estrutura e umidade, substituindo parte da função que o açúcar refinado teria em outras receitas.
As uvas-passas, além de adoçarem, também ajudam a manter a maciez. Ao serem hidratadas antes de entrar na massa, elas não ressecam durante o forno e contribuem para uma textura mais uniforme.
Uma opção equilibrada e versátil
Esse bolo funciona muito bem no café da manhã, no lanche da tarde ou até como sobremesa mais leve. Pode ser servido puro ou acompanhado de um café fresco. E para quem gosta de variar, é possível acrescentar nozes, amêndoas laminadas ou até pedacinhos de chocolate 70%.
O mais interessante é que ele entrega textura e sabor dignos de confeitaria, mesmo sem farinha de trigo e sem leite. É a prova de que receitas simples, quando bem combinadas, conseguem surpreender tanto no resultado quanto na praticidade.
Bolo sem farinha e sem ovo com apenas 4 ingredientes é tão fácil que qualquer um pode fazer