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Uma salada bem feita pode acompanhar sopas, massas e carnes, mas também pode virar refeição principal (Crédito: Shutterstock)
Quando o frio chega, muita gente acaba deixando as saladas de lado e troca as folhas frescas por pratos quentes, caldos, massas e receitas mais encorpadas. Isso é normal, porque o corpo pede comidas mais aconchegantes, mas isso não significa que a salada precise desaparecer do cardápio.
Com alguns ajustes simples, a salada pode ficar muito mais interessante no inverno. O segredo está em combinar folhas com ingredientes mornos, molhos mais cremosos, legumes assados, grãos, proteínas e elementos crocantes. Vem ver as dicas!
1. Aposte em legumes assados ou grelhados para deixar a salada mais aconchegante
Uma das melhores formas de transformar a salada no inverno é incluir ingredientes quentes ou mornos. Legumes assados, grelhados ou salteados mudam completamente a experiência do prato, porque trazem textura, aroma e aquele toque de comida feita na hora.
Boas opções para usar nas saladas de inverno:
- Abóbora assada em cubos
- Batata-doce cozida ou grelhada
- Cenoura assada com temperos
- Abobrinha ou berinjela grelhada
- Beterraba cozida em pedaços
- Couve-flor ou brócolis assados
Esses ingredientes podem ser preparados com antecedência e guardados na geladeira, facilitando a montagem ao longo da semana. Na hora de servir, basta aquecer rapidamente ou usar em temperatura ambiente.
2. Capriche nos molhos para sair da combinação básica de azeite e limão
No verão, um molho simples de azeite, limão e sal costuma resolver bem. No inverno, porém, a salada pede sabores mais marcantes. Molhos com iogurte, mostarda, mel, tahine, ervas, alho assado ou queijo deixam o prato mais cremoso e encorpado, sem precisar pesar demais na refeição.
Algumas ideias de molhos para deixar a salada mais gostosa:
- Iogurte natural com limão, azeite e ervas
- Mostarda com mel e azeite
- Tahine com limão e água até ficar cremoso
- Azeite com alho assado amassado
- Molho de queijo com iogurte e pimenta-do-reino
- Vinagrete morno com cebola refogada
O molho certo faz a salada parecer mais elaborada mesmo quando a base é simples. Uma mistura de folhas, cenoura e frango, por exemplo, muda totalmente com um molho de mostarda e mel. Já uma salada com abóbora assada combina muito bem com iogurte temperado, por exemplo.
3. Inclua proteínas, grãos e crocantes para transformar a salada em refeição completa
No inverno, vale reforçar o prato com ingredientes que sustentam mais. Proteínas, grãos cozidos e itens crocantes ajudam a deixar a salada mais completa, ideal para almoço ou jantar sem aquela sensação de que faltou alguma coisa.
Ingredientes que funcionam muito bem nessa proposta:
- Frango desfiado ou em tiras
- Ovos cozidos
- Atum ou sardinha
- Grão-de-bico cozido
- Lentilha ou feijão-fradinho
- Queijo branco, minas ou parmesão em lascas
- Castanhas, sementes
- Croutons caseiros
A ideia é montar camadas de sabor e textura. Uma salada com folhas, lentilha, ovo cozido e castanhas, por exemplo, fica muito mais nutritiva e interessante do que um prato feito só com alface e tomate. O mesmo vale para combinações com frango, legumes assados e molho cremoso.
Faça em casa do seu jeito!
Para completar, vale brincar com temperos que combinam mais com dias frios, como páprica, curry, pimenta-do-reino, cominho, alecrim e tomilho. Eles deixam os ingredientes mais perfumados e ajudam a tirar a salada do lugar-comum.
Com esses cuidados, não é preciso abandonar as saladas no inverno: basta montar versões mais quentes, completas e cheias de personalidade!
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