Por
Essa é uma boa pedida para fazer em quantidade e guardar (Crédito: Shutterstock)
Tem receita que tem cheiro de casa cheia, mesa posta e café passado na hora. Essa bolacha de fubá é exatamente assim: simples, caseira, daquelas que parecem ter saído do caderno antigo da família.
A massa leva milho verde e ainda pode ganhar queijo meia cura, que deixa tudo mais saboroso. A cozinheira do canal "Aprendi a cozinhar com a mamãe", que fez a receita, explica que o resultado é “uma bolacha que cresce bastante, fica superfofinha e ainda é muito simples de fazer".
Vem ver o passo a passo!
Bolacha de fubá com milho fofinha
Essa é uma daquelas receitas que não pedem técnica complicada. A base líquida é batida no liquidificador e depois misturada ao fubá até formar uma massa macia, fácil de modelar e que não gruda. O ponto certo é importante: a massa não deve ficar dura, mas também não pode ficar mole demais.
O queijo meia cura é opcional, mas faz diferença no sabor. Ele dá um toque salgado leve, combina com o milho e deixa a bolacha com cara de receita de fazenda. Se preferir uma versão mais neutra, é só não usar o queijo e seguir o restante do preparo normalmente.
Siga o passo a passo!
Ingredientes
- 1 copo de milho verde lavado e escorrido
- 1 copo de açúcar
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa cheias de margarina
- 2 copos de fubá mimoso
- 1 copo de amido de milho
- Um pouco mais de 1/2 copo de queijo meia cura ralado
- 1 colher de sopa de fermento químico em pó
Modo de preparo
- Coloque no liquidificador o milho verde, o açúcar, os ovos e a margarina
- Bata bem por cerca de 2 minutos, até formar uma mistura homogênea
- Em uma tigela grande, coloque o fubá mimoso e despeje a mistura batida por cima
- Mexa com uma colher até começar a incorporar os ingredientes
- Acrescente 1/2 copo de amido de milho e misture novamente
- Adicione o queijo meia cura ralado, se for usar, e mexa até espalhar na massa
- Junte o fermento em pó e comece a amassar com as mãos
- Acrescente o restante do amido de milho aos poucos, até a massa ficar macia e desgrudar
- Pegue pequenas porções, faça bolinhas e achate levemente com as mãos
- Pressione cada bolacha com um garfo para fazer as marquinhas por cima
- Coloque as bolachas em uma forma e leve ao forno preaquecido a 180 °C
- Asse por cerca de 25 a 30 minutos, ou até crescerem e ficarem levemente douradas
O ponto certo da massa faz toda a diferença
O segredo dessa bolacha caseira está no equilíbrio da massa. O amido de milho entra em duas etapas justamente para ajudar a acertar o ponto sem deixar a bolacha pesada. Primeiro, ele ajuda a dar leveza; depois, entra aos poucos até a massa ficar boa para modelar.
A textura ideal é macia, hidratada e fácil de trabalhar. Não precisa untar as mãos para fazer as bolinhas, porque a massa não gruda. Se ficar mole demais, um pouco mais de amido resolve. Se ficar muito seca, a bolacha pode perder parte daquela textura que desmancha na boca.
A autora da receita também destaca esse detalhe ao mostrar o resultado: “Ela fica se quebrando todinha, maravilhosa, e fica com aquele gostinho de milho incrível”. É exatamente esse o charme da receita: a bolacha cresce, fica delicada e quebra com facilidade quando pronta.
Como servir essa bolacha de fubá
Essa bolacha combina com café preto, café com leite, chá ou até um copo de leite quente. Por ter milho e fubá, ela tem sabor bem marcado, mas não fica enjoativa. O queijo meia cura, quando usado, deixa o resultado ainda mais interessante, com um contraste leve entre o doce da massa e o salgado do queijo.
Também é uma boa receita para fazer em quantidade e guardar. Depois de frias, as bolachas podem ficar em pote bem fechado, longe da umidade. Assim elas mantêm melhor a textura e continuam gostosas para servir ao longo da semana. Faça em casa!
Dicas infalíveis de como fazer biscoito amanteigado caseiro para qualquer ocasião