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Essa é daquelas receitas que você faz uma vez e guarda para sempre (Crédito: Shutterstock)
Crocante por fora, macio por dentro e com um recheio cremoso que derrete na boca: é impossível resistir a esse biscoito amanteigado recheado de brigadeiro que sai do forno pronto para conquistar qualquer pessoa.
Perfeito para acompanhar o café, servir no lanche da tarde ou dar de presente, ele é daquelas receitas que encantam tanto pelo sabor quanto pela aparência.
Biscoito amanteigado recheado
A melhor parte é que, apesar de parecer sofisticado, o preparo é simples e não exige utensílios especiais. Com ingredientes básicos e um toque de capricho na modelagem, o resultado é um biscoito amanteigado caseiro digno de vitrine de confeitaria.
Ingredientes
Para o recheio de brigadeiro:
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 4 colheres (sopa) de chocolate ou cacau em pó
Para a massa amanteigada:
- 70 g de açúcar
- 100 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 1 gema de ovo
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 190 g de farinha de trigo
Modo de preparo
- Comece pelo brigadeiro. Em uma panela, misture o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga
- Leve ao fogo médio e mexa sem parar até a mistura engrossar e começar a desgrudar do fundo da panela.
- O ponto deve ser firme, para que o recheio não vaze na hora de modelar os biscoitos
- Deixe esfriar completamente e faça pequenas bolinhas. Reserve
- Para a massa, misture em uma tigela o açúcar, a manteiga, a gema e a essência de baunilha até obter um creme claro e homogêneo
- Acrescente a farinha de trigo aos poucos e mexa com as mãos até formar uma massa lisa e macia
- Envolva em plástico-filme e leve à geladeira por 30 minutos para firmar
- Depois do descanso, retire a massa e separe pequenas porções
- Abra cada uma com as pontas dos dedos, coloque uma bolinha de brigadeiro no centro e feche cuidadosamente, formando bolinhas lisas
- Se quiser, use um molde de doces, um ejetor com carimbo ou apenas pressione levemente com um garfo: o importante é deixar o biscoito bem vedado para o recheio não escapar
- Disponha os biscoitos em uma assadeira untada e enfarinhada ou coberta com papel-manteiga
- Leve à geladeira por 15 a 20 minutos antes de assar: esse passo ajuda a manter o formato e evita que a massa se espalhe
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C e asse por cerca de 15 minutos, até que estejam firmes e levemente dourados nas bordas. Espere esfriar antes de retirar da forma e sirva
O grande diferencial dessa receita está na modelagem. Quem tem um ejetor de doces pode usar o acessório para dar formas decorativas e deixar o biscoito ainda mais bonito. Mas não é obrigatório: o mesmo efeito pode ser alcançado com uma forma de acetato, cortadores simples ou até moldando à mão.
Um truque importante é polvilhar levemente a superfície com açúcar ou farinha antes de usar o molde, isso evita que a massa grude e mantém o desenho intacto.
O descanso na geladeira antes de assar também é essencial para garantir que os biscoitos fiquem firmes e mantenham o formato mesmo com o recheio derretendo por dentro.
Recheios criativos para variar o sabor
Embora o brigadeiro seja o recheio clássico e irresistível, essa massa amanteigada combina com inúmeras opções. Dá para substituir o recheio por doce de leite, creme de avelã, goiabada firme, geleia de morango ou até beijinho.
Se o recheio for muito cremoso, uma dica prática é congelar pequenas porções antes de colocar na massa. Isso evita que ele se misture à base e ajuda a manter o centro cremoso depois de assar. O contraste entre a casquinha crocante e o recheio derretendo é o que torna o biscoito tão especial.
Um presente delicioso e caseiro
Esse biscoito recheado de brigadeiro também é ótimo para presentear. Basta colocá-los em potes de vidro decorados, latinhas ou saquinhos de celofane com fitas. Além de lindos, eles se conservam bem por vários dias em local fresco e seco, mantendo o sabor e a textura.
Por isso, são perfeitos para lembrancinhas de ceia de Natal, Páscoa, festas infantis ou simplesmente para adoçar o dia de alguém. Experimente!
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