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Doce típico da culinária portuguesa, pastel de nata é destaque no filme "Pobres Criaturas". (créditos: Shutterstock)
A atriz Emma Stone, que recentemente levou para casa a estatueta do Oscar pela sua atuação em “Pobres Criaturas”, revelou uma situação bem curiosa sobre os bastidores do filme. Em uma coletiva de imprensa, ela disse que precisou comer nada mais nada menos que 60 pasteis de nata de uma só vez durante a gravação de uma das cenas mais emblemáticas do longa. " A primeira mordida é deliciosa", comentou a atriz que dá vida a Bella Baxter, uma mulher que volta à vida após o seu cérebro ser substituído pelo de um bebê.
Na cena em questão, a protagonista descobre os prazeres da iguaria portuguesa enquanto caminha pelas ruas de Lisboa, capital do país. A protagonista se apaixona pelo quitute de tal maneira que acaba provando o doce diversas vezes. Não podemos julgá-la, afinal, o pastel de nata - popularmente conhecido como pastel de Belém aqui no Brasil - é realmente irresistível.
Pensando nisso, nós separamos uma receita do legítimo pastel de nata português para você preparar em casa e se apaixonar por essa delícia.
Pastel de nata: doce símbolo da culinária portuguesa foi criado por monges durante as guerras napoleónicas
O pastel de nata foi criado pelos monges do Mosteiro dos Jerónimos em Belém, bairro situado em Lisboa. Considerado um dos doces mais tradicionais de Portugal, a iguaria surgiu da necessidade de arrecadar fundos para a restauração do mosteiro e da igreja local. Na época, a região havia sido atacada pelas invasões napoleônicas do século XIX e boa parte de sua estrutura foi danificada. Para conseguir dinheiro para a reforma, os monges e freiras começaram a vender os pasteis na mercearia vizinha chamada Confeitaria de Belém.
Com o passar do tempo, o pastel de nata foi conquistando os moradores da região até se popularizar por todo o país. Hoje em dia, a iguaria é um dos símbolos da culinária portuguesa e pode ser encontrada em praticamente todas as padarias, confeitarias e pastelarias de Portugal.
Como fazer a receita original do pastel de nata português
O pastel de nata é feito com uma base crocante de massa folhada e um recheio cremoso. Embora aqui no Brasil o doce seja mais conhecido como pastel de Belém, os portugueses não costumam usar esse termo. Para eles, pasteis de Belém refere-se apenas aos que são feitos no bairro de Belém. Todos os que não são feitos nessa região, são chamados de pastel de nata, embora a receita seja praticamente a mesma.
Veja a seguir o passo a passo de como preparar o legítimo pastel de nata.
Ingredientes:
Massa
- 250 g de farinha de trigo
- 150 g de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
- 1 gema
- 100 ml de água
Recheio
- 1 caixa de creme de leite
- 100 ml de água
- 8 gemas
- 100 g de açúcar
- 80 g de amido de milho
- 1 colher de essência de baunilha
- Casca de limão (raspas)
Modo de preparo:
Massa
- O primeiro passo para preparar a massa é fazer juntar toda a farinha numa superfície plana. Faça um buraco no meio da farinha como se fosse um vulcão e coloque a gema, a água 50 g manteiga ou margarina no centro.
- Misture os ingredientes até que a massa solte das mãos. Deixe a massa descansar por uns 10 minutos dentro de um recipiente coberto com plástico para não ressecar.
- Passado esse tempo, abra a massa em uma superfície lisa com o auxílio de um rolo. Coloque mais 50 g de manteiga ou margarina no centro da massa. Não se esqueça de polvilhar um pouco de farinha de trigo na superfície para a massa não grudar.
- Dobre uma parte da massa sobre o meio e a outra por cima, como se estivesse embrulhando um presente. Estique a massa novamente e deixe descansar por mais 10 minutos no mesmo recipiente coberto por plástico.
- Coloque o restante da margarina ou manteiga no centro da massa e dobre as laterais para o centro como da última vez. Deixe descansar por 10 minutos.
- No final, estique a massa no formato de um retângulo grande e, com a ponta dos dedos, enrole formando um rolo fino, como se fosse um rocambole.
- Corte o rolo em fatias de 2 centímetros de espessura e coloque cada disco no fundo de uma forminha pequena, forrando também as laterais.
Recheio
- Em uma panela, junte o amido de milho, o creme de leite, as gemas e metade do açúcar. Leve ao fogo até ferver. Adicione o resto do açúcar, a essência de baunilha (algumas gotas) e as raspas de limão. Mexa bem em fogo médio até engrossar.
- Desligue o fogo e coloque o recheio dentro das forminhas forradas com massa.
- Leve as formas ao forno médio preaquecido de 15 a 20 minutos até que estejam bem sequinhas.
- Deixe esfriar e, então, desenforme.
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