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Descubra o jeito certo de descongelar e requentar carne (Créditos: Shutterstock)
Quem nunca tentou descongelar carne do micro-ondas esperando praticidade e encontrou um pedaço seco, duro por fora e ainda frio no meio? Muita gente culpa o aparelho, mas na maioria das vezes o problema está no modo de uso.
Afinal, por que a carne fica borrachuda no micro-ondas?
Um erro bastante comum é usar potência alta para descongelar ou aquecer carnes. Parece a solução mais rápida, porém costuma ser justamente o que arruína a textura do alimento, deixando a carne dura, seca ou borrachuda.
Isso acontece porque o calor intenso age de forma desigual. As partes externas da carne recebem energia primeiro e começam a cozinhar (ou passar do ponto) antes que o centro aqueça por completo.
Com isso, a carne perde líquidos nas bordas, endurece e fica com aquela textura elástica ou ressecada. Enquanto isso, a parte interna pode continuar gelada ou até congelada.
O botão de descongelar funciona mesmo?
Para evitar esses problemas ao aquecer a carne, muitos aparelhos já vêm com o botão específico de “descongelar”. Ao contrário do que muita gente imagina, essa função não apenas esquenta menos, mas trabalha em ciclos curtos, alternando momentos de aquecimento com pausas.
Esse intervalo permite que o calor se espalhe melhor pela peça, ajudando a descongelar de maneira mais uniforme e evitando o cozimento precoce das bordas. Mas, apesar de eficiente, é preciso ter um cuidado extra ao usar o descongelamento do micro-ondas: virar a peça durante o processo.
Na metade do tempo, é fundamental pausar o aparelho e virar ou separar os pedaços de carne para um aquecimento ainda mais uniforme. Essa parada rápida também evita que a carne perca umidade e endureça.
Como aquecer ou descongelar a carne do jeito certo no micro-ondas
Se a ideia é usar o micro-ondas para descongelar carne, vale seguir alguns cuidados simples que ajudam a preservar a textura do alimento ao máximo. As recomendações são as seguintes:
- Retire a carne da embalagem original;
- Use prato de vidro ou cerâmica;
- Prefira a função descongelar ou potência média/baixa;
- Pause no meio do tempo e vire a peça;
- Cozinhe logo após descongelar.
No caso de requentar sobras, o ideal é esquecer os vários minutos seguidos no aparelho. O melhor caminho é aquecer em etapas curtas de 30 em 30 segundos, sempre em potência média, mexendo ou virando a carne entre as etapas. Assim, ela aquece sem passar do ponto.
Também é importante cobri-la com plástico-filme e adicionar um pouco de molho, caldo ou gotas de água. Isso evita que a carne resseque, garantindo a suculência.
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