O onigiri, bolinho de arroz típico do Japão, ganhou uma versão bem brasileira nas redes sociais. No 'cuzniguiri', o arroz dá lugar ao cuscuz nordestino, e o recheio aposta em sabores do sertão. Continue lendo e aprenda a fazer a receita em casa.

Uma receita que mistura Japão e Nordeste

A ideia surgiu em um vídeo publicado no Instagram, em que o comediante Daniel Sartório apresenta o "autêntico cuzniguiri inventado" por ele. No lugar do arroz japonês, entra o flocão de milho, ingrediente do cuscuz que reina no café da manhã do Nordeste.

O formato triangular segue o do oniguiri tradicional. Já o recheio troca o salmão e o atum por carne de sol desfiada com requeijão cremoso, uma combinação conhecida de quem gosta da culinária nordestina.

O segredo para a massa dar liga

O cuscuz comum se desmancha com facilidade, o que dificultaria a modelagem. Para resolver o problema, o autor do vídeo acrescenta polvilho doce à massa. A dica, segundo ele, foi aprendida no perfil Rei do Cuscuz, que usa duas colheres do ingrediente. No cuzniguiri, a quantidade sobe para três, justamente para deixar a massa mais firme.

Ingredientes

A lista é curta e fácil de encontrar.

Massa

• 250 g de flocão de milho;
• 3 colheres (sopa) de polvilho doce;
• 1 colher (chá) de sal;
• 250 ml de água;
• 1 colher (chá) de manteiga.

Recheio

• carne de sol dessalgada, cozida e desfiada a gosto;
• requeijão cremoso a gosto.

Modo de preparo

O preparo exige um pouco de agilidade na hora de montar.

1. Em uma tigela, misture o flocão de milho, o polvilho doce e o sal.
2. Acrescente a água aos poucos, mexendo com as mãos ou com uma colher.
3. Deixe a massa descansar por alguns minutos, até o flocão absorver toda a água.
4. Coloque a massa na cuscuzeira, sem apertar.
5. Espalhe a manteiga por cima e cozinhe no vapor até o cuscuz ficar firme e cozido.
6. Desligue o fogo e solte o cuscuz com um garfo, para que ele não continue cozinhando.
7. Ainda morno, coloque uma camada do cuscuz em uma forminha de onigiri, preenchendo todos os cantos.
8. Distribua a carne de sol e o requeijão no centro.
9. Cubra com mais cuscuz, aperte bem e desenforme.

Dicas para acertar

A montagem deve ser feita logo depois do cozimento. Quando esfria, o cuscuz endurece e perde a liga, o que dificulta a modelagem.

Na hora de hidratar o flocão, a massa pode parecer encharcada no início. É normal: com alguns minutos de descanso, o cuscuz absorve o excesso de água e fica no ponto.

A carne de sol precisa ser bem dessalgada antes do preparo. O TudoGostoso ensina como dessalgar carne de sol de maneira simples. Quem não tem forminha pode modelar os triângulos com as mãos levemente molhadas.

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