Tem 20 minutos? Então o jantar tá garantido com esse macarrão vegano cremoso que conquista até quem ama carne

Tem dia em que a fome chega junto com a falta de paciência, né? E é justamente nessas horas que uma receita rápida salva o jantar: esse macarrão vegano cremoso é daqueles preparos que parecem mais elaborados do que realmente são e fica pronto em cerca de 20 minutos.

O segredo está no molho de pimentão vermelho assado com castanha-de-caju, cebola, alho, orégano e extrato de tomate. Fica encorpado e combina muito bem com massas curtas, como rotini, fusilli ou penne.

O molho vegano fica cremoso sem leite, queijo ou creme de leite

A melhor parte dessa receita é que ela resolve o jantar rapidamente. De um lado, a massa vai para a panela com água fervente. Do outro, a cebola refoga com alho e temperos, depois tudo vai para o liquidificador com o pimentão assado e a castanha. 

Para um resultado melhor, prefira uma massa curta e cheia de curvas, porque ela segura mais molho. O rotini funciona muito bem justamente por ter aquelas voltinhas que “abraçam” o creme. Mas também dá para usar penne, parafuso, rigatoni ou até uma massa sem glúten, se essa for a necessidade da casa.

Siga o passo a passo!

Ingredientes

• 225 g de macarrão tipo rotini, fusilli, penne ou outra massa curta
• 1 colher de sopa de azeite
• 1/2 cebola média picada
• 1 colher de chá de orégano seco
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 1/2 xícara de água
• 1 vidro de pimentão vermelho assado escorrido, cerca de 340 g a 450 g
• 1/3 de xícara de castanha-de-caju crua
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino
• Folhas de manjericão fresco a gosto para finalizar

Modo de preparo 

1. Coloque uma panela grande com água no fogo, espere ferver, adicione sal e cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem, até ficar al dente
2. Enquanto a massa cozinha, aqueça o azeite em uma panela média, adicione a cebola picada e refogue em fogo baixo ou médio até murchar e começar a ficar translúcida
3. Acrescente o orégano e o alho picado, misture por cerca de 1 minuto e mantenha o fogo controlado para perfumar sem deixar o alho queimar
4. Junte o extrato de tomate, mexa bem para aquecer e adicione a água, raspando o fundo da panela para soltar todo o sabor do refogado
5. Transfira essa mistura para o liquidificador, adicione o pimentão vermelho assado escorrido, a castanha-de-caju, o sal e a pimenta-do-reino
6. Bata por 2 a 3 minutos, até formar um molho bem liso e cremoso; se o liquidificador tiver dificuldade, acrescente água aos poucos, uma colher por vez
7. Escorra o macarrão cozido, volte a massa para a panela e adicione o molho de pimentão batido
8. Misture em fogo baixo por 1 a 2 minutos, apenas até aquecer tudo e deixar o molho envolver bem a massa
9. Prove, ajuste o sal e a pimenta se necessário, finalize com manjericão fresco e sirva imediatamente

A castanha-de-caju é muito usada em receitas veganas porque, quando batida com líquido, vira uma base cremosa e neutra. Ela não deixa o molho com gosto forte de castanha, mas ajuda a dar corpo e aquela sensação de molho mais rico, como se tivesse creme de leite ou queijo na receita.

Quem tem liquidificador potente pode bater a castanha crua direto com os outros ingredientes. Se o aparelho for mais simples, vale deixar a castanha de molho em água bem quente por cerca de 20 minutos antes de bater.  

Como deixar o macarrão ainda mais gostoso

Esse macarrão já funciona como prato principal, mas aceita complementos simples. Brócolis assado, cogumelos salteados, tomate-cereja, abobrinha grelhada ou grão-de-bico crocante combinam muito bem com o molho e deixam o prato mais completo. Para quem gosta de um toque picante, uma pitada de pimenta calabresa também cai muito bem.

Outro detalhe importante é não cozinhar demais a massa. Como ela ainda volta para a panela com o molho, o ideal é escorrer quando estiver al dente. Assim, o macarrão termina de absorver parte do creme sem ficar mole demais.

Receita rápida que funciona até em dia corrido

O grande mérito desse macarrão vegano cremoso é unir praticidade e sabor. Ele não depende de ingredientes difíceis, não exige muitas panelas e fica pronto no tempo em que muita gente levaria apenas para decidir o que pedir no delivery. É uma receita de despensa, mas com resultado de prato caprichado. Faça em casa!

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