O resultado é um prato úmido, bem temperado e cheio de pedaços de linguiça
Tem dias em que tudo o que a gente quer é uma receita prática, mas que tenha cara de almoço especial. O arroz à Toscana entra exatamente nessa categoria
Ele é preparado em uma única panela, combina linguiça, legumes, temperos e caldo e ainda dispensa acompanhamentos muito elaborados para formar uma refeição cheia de sabor.
O arroz à Toscana concentra todo o sabor em uma panela
A lógica do preparo é semelhante à de outros arrozes incrementados: primeiro são refogados os ingredientes que formam a base de sabor e, somente depois, entram o arroz e o líquido do cozimento. Isso permite que os grãos absorvam os temperos desde o início. Veja como fazer!
Ingredientes
- 1 fio de azeite
- 1 cebola picada
- 5 dentes de alho picados
- 2 linguiças toscanas sem pele e esfareladas
- 1 pimentão amarelo picado
- 1 tomate picado
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 2 xícaras de arroz
- 1 colher (chá) de cominho
- 1 colher (chá) de colorau
- 500 ml de caldo de legumes
- 1 xícara de coentro picado
Como fazer arroz à Toscana passo a passo
- Aqueça uma panela e acrescente 1 fio de azeite
- Adicione a cebola picada e refogue por alguns instantes
- Junte os 5 dentes de alho picados e continue mexendo para liberar o aroma sem deixar queimar
- Retire a pele das linguiças, esfarele a carne e acrescente à panela
- Mexa bem e cozinhe até que a linguiça comece a dourar
- Adicione o pimentão amarelo picado e o tomate picado
- Acrescente as 2 colheres de extrato de tomate e misture até envolver os ingredientes
- Coloque as 2 xícaras de arroz diretamente na panela
- Tempere com 1 colher de cominho e 1 colher de colorau
- Misture bem para que o arroz fique envolvido pelo refogado e pelos temperos
- Despeje os 500 ml de caldo de legumes
- Misture novamente e tampe a panela
- Deixe cozinhar por aproximadamente 25 minutos
- Abra a panela ao final do cozimento e verifique se o arroz está macio e se o líquido foi absorvido
- Acrescente 1 xícara de coentro picado
- Misture delicadamente para distribuir o coentro pelo arroz
- Sirva ainda quente
Durante os 25 minutos, evite abrir a panela repetidamente. Manter a tampa fechada ajuda a conservar o vapor necessário para o cozimento uniforme dos grãos.
Dourar a linguiça faz diferença no resultado
Apesar de a receita ser simples, vale dar alguns minutos para a linguiça cozinhar antes de acrescentar os legumes. Quando ela entra e é imediatamente coberta por ingredientes úmidos, tende a cozinhar sem desenvolver tanto sabor.
Deixar a carne entrar em contato com o fundo quente da panela favorece o douramento. Depois, tomate, pimentão e extrato ajudam a soltar tudo o que ficou aderido, incorporando esses sabores ao arroz.
Uma receita completa para variar o arroz do dia a dia
O arroz à Toscana funciona muito bem como prato principal porque já reúne cereal, carne e legumes em uma única preparação. Se quiser complementar o almoço, uma salada simples ou legumes assados são suficientes para acompanhar sem competir com os sabores intensos da panela.
A combinação também é uma boa maneira de transformar ingredientes conhecidos em uma refeição diferente sem complicação. Em pouco mais de meia hora, o arroz comum ganha linguiça dourada, tomate, pimentão, especiarias e coentro.
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