Quando coloquei esse pão doce trançado na mesa, todo mundo perguntou de qual padaria eu tinha comprado, mas fiz em casa e é fácil

Se você gosta de preparar receitas que impressionam sem exigir técnicas complicadas, esse pão doce trançado é uma excelente escolha. Inspirado na tradicional babka, ele combina uma massa amanteigada e fofinha com um recheio cremoso de goiabada que deixa cada fatia irresistível. Apesar do visual sofisticado, o preparo é mais simples do que parece.

O que é a babka?

A babka é um pão doce de origem judaica conhecido pelo formato trançado e pelos recheios generosos. Embora versões com chocolate e canela sejam bastante populares, a goiabada cria uma combinação perfeita para o paladar brasileiro.

O resultado é um pão macio por dentro, levemente dourado por fora e cheio de camadas de recheio.

Um pão perfeito para servir em ocasiões especiais

Além de delicioso, o trançado deixa a receita com aparência de confeitaria, sendo ideal para servir no café da manhã, no lanche da tarde ou em encontros com a família.

Ingredientes

Para preparar a receita, você vai precisar de:

• 60 g de farinha de trigo;
• 30 g de açúcar;
• 7 g de fermento biológico;
• 2 colheres (sopa) de leite;
• 3 ovos;
• 200 ml de leite;
• 540 g de farinha de trigo;
• 75 g de manteiga;
• 1 pitada de sal;
• 600 g de goiabada;
• 200 ml de água.

Como fazer o pão doce recheado com goiabada

O segredo da receita está em respeitar o tempo de descanso da massa para garantir um pão leve e bem aerado.

Prepare o fermento

1. Misture 60 g de farinha de trigo, o açúcar e o fermento biológico;
2. Acrescente as 2 colheres (sopa) de leite;
3. Reserve por aproximadamente 15 minutos.

Faça a massa

1. Em outro recipiente, misture os ovos, o leite, a farinha de trigo restante e o fermento reservado;
2. Sove a massa até começar a ficar homogênea;
3. Acrescente a manteiga aos poucos, continuando a sovar;
4. Adicione a pitada de sal;
5. Deixe a massa descansar por cerca de 1 hora e 30 minutos.

Prepare o recheio

1. Coloque a goiabada e a água em uma panela;
2. Cozinhe em fogo baixo até formar um creme homogêneo;
3. Espere esfriar antes de utilizar.

Monte e asse

1. Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada;
2. Espalhe o recheio por toda a extensão;
3. Enrole como um rocambole;
4. Faça um corte no sentido do comprimento, deixando as camadas aparentes;
5. Trance cuidadosamente as duas partes;
6. Asse em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 25 minutos.

Dicas para um resultado ainda mais bonito

Espere o recheio esfriar antes de espalhá-lo sobre a massa. Isso facilita a montagem e evita que ela fique muito úmida.

Depois de assado, espere o pão amornar antes de cortar. Assim, as camadas permanecem bem definidas e o recheio não escorre.

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