Você costuma cozinhar vários ovos de uma vez para facilitar a rotina? Antes de guardar o restante na geladeira, vale conhecer o prazo de conservação.
Os ovos cozidos são uma opção prática para quem deseja preparar refeições com antecedência, seja para o café da manhã, lanches ou marmitas. No entanto, apesar de parecerem mais resistentes do que os ovos crus, eles exigem alguns cuidados de armazenamento para permanecerem seguros para o consumo.
Segundo a nutricionista japonesa Hiroka Tanaka, o tempo de conservação depende principalmente da presença da casca e da forma como o alimento é armazenado.
Ovos com casca também têm prazo de validade
"Os ovos cozidos inteiros, com casca e sem rachaduras, podem ser armazenados na geladeira por cerca de 3 a 4 dias. Se a casca for removida, o ideal é consumi-los no mesmo dia", orienta a nutricionista Hiroka Tanaka à Yoga Journal.
A especialista explica que muitas pessoas imaginam que o cozimento aumenta a durabilidade do alimento, mas isso nem sempre acontece. A casca do ovo possui pequenos poros responsáveis pela troca de gases com o ambiente. Depois de cozido, esse mecanismo sofre alterações, reduzindo a vida útil do alimento.
Além disso, ela reforça que ovos cozidos nunca devem permanecer em temperatura ambiente por longos períodos. O ideal é refrigerá-los assim que esfriarem.
A casca funciona como uma barreira natural contra bactérias
Outro motivo para manter a casca até o momento do consumo é a proteção contra microrganismos. Segundo Tanaka, a casca ajuda a reduzir a perda de umidade e dificulta a entrada de bactérias. Quando ela é removida, a superfície do ovo fica exposta ao ar, favorecendo a contaminação e o crescimento bacteriano, especialmente em ambientes úmidos.
Por isso, a nutricionista recomenda priorizar a segurança alimentar e consumir ovos descascados no mesmo dia. Caso a casca apresente rachaduras após o cozimento, a orientação também muda. Nessa situação, o ideal é consumir o alimento no mesmo dia ou, no máximo, no dia seguinte.
Lavar os ovos antes de guardar pode ser um erro
Outro hábito bastante comum é lavar os ovos assim que chegam do supermercado. Porém, Hiroka Tanaka afirma que essa prática pode ser prejudicial.
"A superfície da casca do ovo é coberta por uma película protetora natural chamada 'cutícula', que reduz a probabilidade de entrada de bactérias no ovo", explica a nutricionista.
Segundo ela, esfregar ou lavar os ovos pode danificar essa camada protetora e facilitar a contaminação. Como os ovos comercializados em supermercados normalmente já passam por um processo de limpeza, eles podem ser levados diretamente à geladeira. Apenas ovos comprados diretamente de granjas ou feiras, quando estiverem visivelmente sujos, podem ser limpos delicadamente com um pano seco ou lavados somente antes do preparo.
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