Guardar sobras diretamente na panela pode favorecer contaminações e comprometer a qualidade da comida.
Guardar a sobra do almoço na própria panela parece uma solução prática. Afinal, basta tampar e colocar tudo na geladeira. O problema é que esse costume pode comprometer a conservação dos alimentos e até aumentar o risco de contaminação.
Panelas e frigideiras são feitas para cozinhar, não para armazenar alimentos por longos períodos. Muitas não possuem uma vedação adequada, deixando o conteúdo mais exposto ao ar e a possíveis contaminantes presentes dentro da geladeira.
Isso também facilita a absorção de odores e pode alterar o sabor e a qualidade da comida. Quando há outros alimentos próximos, existe ainda o risco de contaminação cruzada, principalmente se itens crus estiverem armazenados de maneira inadequada.
O problema fica maior quando a comida ainda está quente
Colocar uma panela com alimento muito quente diretamente na geladeira também não é uma boa ideia. Uma quantidade grande de comida quente pode elevar temporariamente a temperatura interna do aparelho e afetar a conservação dos produtos que já estão refrigerados. Por isso, o cuidado começa antes mesmo de abrir a porta da geladeira.
O material da panela também merece atenção
Deixar comida por muito tempo em panelas de determinados metais favorece processos de oxidação ou corrosão, especialmente quando há ingredientes ácidos, como tomate e limão. Por esse motivo, o recipiente em que o alimento é armazenado também faz diferença.
Além da questão de segurança, há um problema bem mais simples. Uma panela ocupa muito espaço. As alças dificultam a organização e podem até enroscar em outros objetos na hora de retirar alguma coisa da geladeira.
Como guardar as sobras do jeito certo?
Depois do preparo, coloque a comida em recipientes próprios para armazenamento, de preferência com tampa e em porções menores. Vidro próprio para alimentos e recipientes plásticos adequados são boas opções.
Também é importante não deixar o alimento pronto por horas sobre a bancada. As sobras não devem permanecer em temperatura ambiente por mais de duas horas.
Na geladeira, mantenha os alimentos cozidos separados dos crus. Uma boa estratégia é deixar as preparações prontas nas prateleiras superiores, evitando qualquer contato ou vazamento de produtos crus.
Veja também:
Abrir a geladeira muitas vezes ao dia aumenta a conta de luz? Especialistas alertam e o TudoGostoso explica
A maioria coloca a carne direto da geladeira na panela, mas donas de casa experientes fazem 3 coisas antes