Chef famoso revela o truque simples que deixa o arroz muito mais gostoso: uma mistura de duas ervas aromáticas adicionadas no final do preparo faz toda a diferença
O arroz está presente na mesa de milhões de famílias todos os dias. Barato, fácil de fazer e superversátil, ele combina com praticamente tudo. Mas o que pouca gente sabe é que um detalhe simples transforma o sabor do arroz quando feito da forma correta, ao final do preparo. É o que explica o chef espanhol Jordi Roca, abaixo.
Arroz pelo mundo: simples, mas cheio de possibilidades
Em vários países, o arroz vai muito além do básico. Na Ásia, ele absorve temperos intensos. No Oriente Médio, aparece com especiarias e castanhas. Já na Europa, virou estrela de pratos famosos, como paellas e risotos. Em comum, todos eles valorizam uma coisa: sabor bem construído desde a panela.
O conselho de um chef famoso para um arroz mais gostoso
Jordi Roca, chef espanhol conhecido mundialmente, defende que comida feita em casa não precisa ser engessada. Para ele, o mais importante é o sabor, e isso vem de uma boa base aromática e de pequenos truques durante o preparo.
Segundo o chef, o segredo está em adicionar tomilho e alecrim frescos faltando apenas 2 minutos para o arroz ficar pronto. Essa mistura simples perfuma o prato, realça o gosto do arroz e não pesa no bolso.
Por que adicionar as especiarias no final do cozimento?
Colocar as ervas aromáticas quando o arroz está quase pronto evita que elas percam aroma e sabor durante o cozimento longo. Assim, o arroz fica cheiroso, com gosto marcante, mas sem ficar forte demais. É aquele detalhe que faz todo mundo perguntar: “o que você colocou nesse arroz?”.
Outros truques simples para valorizar o arroz do dia a dia
Além das especiarias, Jordi Roca destaca alguns cuidados básicos:
- Caprichar no refogado de alho e cebola
- Raspar o fundinho da panela depois de dourar os ingredientes, aproveitando todo o sabor
- Ajustar o ponto do arroz ao gosto de quem vai comer, sem medo de testar
Não dá para negar que esse último passo parece um pouco estranho para os brasileiros, principalmente quando a maioria é fã de um arroz branco soltinho. Mas a verdade é que um arroz levemente grudadinho tem o seu valor, e pode compor muitas refeições, principalmente aquelas que são mais secas, sem pratos caldosos.
Dica de chef: Quando o arroz estiver quase pronto, desligue o fogo, tampe a panela e deixe descansar por alguns minutos. Esse tempo final ajuda os sabores a se espalharem melhor.
Com um pouco de atenção e duas ervas simples, o arroz de todo dia pode virar o destaque da refeição, sem complicação e sem gastar mais por isso.
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