Com esse truque simples você não precisa adicionar mais fontes de gordura para deixar as batatas douradas
A batata é um ingrediente muito versátil e uma das receitas mais comuns é a batata assada. Além de ser prática, ela pode ser feita no forno ou na airfryer e fica com aquela casquinha crocante e dourada que todo mundo ama.
Para conseguir esse feito, muitos acreditam que o segredo é adicionar mais fontes de gordura, como azeite ou manteiga, mas alguns cozinheiros defendem que o segredo é adicionar duas colheres de sopa de amido de milho.
Como o amido de milho ajuda a dourar as batatas assadas?
O amido de milho ajuda a deixar as batatas assadas mais douradas e crocantes porque absorve parte da umidade presente na superfície e forma uma fina camada ao redor dos pedaços. Durante o tempo no forno, essa camada ajuda a formar uma casquinha, enquanto o interior da batata fica macio.
Porém, para ter um bom resultado é preciso se atentar a temperatura do forno: ele deve ser pré-aquecido a 200°C e as batatas devem ser dispostas sem que fiquem amontoadas, assim o calor circula mais uniformemente. O cozimento leva entre 35 e 45 minutos e elas devem ser viradas na metade do tempo.
E nada de exagerar na quantidade! Os chefs recomendam usar duas colheres de sopa de amido de milho, uma colher de chá de páprica e duas a três colheres de sopa de azeite. Outra dica importante é secar levemente os pedaços de batata com papel-toalha antes de polvilhar o amido de milho.
Receita de batata assada com truque do amido de milho: aprenda a fazer
Para essa receita, você pode cozinhar levemente as batatas antes de levá-las ao forno e colocá-las para assar sem cozinhar antes. A diferença vai ser no tempo final no forno.
Ingredientes
- 4 a 5 batatas
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 colher (chá) de páprica
- 2 a 3 colheres (sopa) de azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Alho em pó ou ervas secas a gosto (opcional)
Modo de preparo
- Descasque as batatas e corte-as em meia lua ou pedaços médios de tamanho semelhante.
- Se quiser, cozinhe as batatas em água fervente por cerca de 5 a 8 minutos, até começarem a amolecer, mas sem ficarem desmanchando.
- Escorra bem e deixe sair o excesso de vapor.
- Coloque as batatas em uma tigela e polvilhe o amido de milho, misturando delicadamente para formar uma camada fina e uniforme.
- Acrescente o azeite, a páprica, o sal, a pimenta-do-reino e os temperos opcionais.
- Misture até envolver todos os pedaços.
- Distribua as batatas em uma assadeira, sem amontoá-las, e leve ao forno preaquecido a 220 °C por aproximadamente 30 a 40 minutos, virando na metade do tempo.
- Se não tiver cozido as batatas, elas devem ficar de 40 a 50 minutos.
- Retire do forno quando estiverem douradas e crocantes por fora.
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