Esse molho madeira caseiro é encorpado, cheio de sabor e perfeito para transformar qualquer carne simples em um prato especial
Eu cresci vendo esse molho madeira sendo feito em casa em ocasiões especiais. Minha avó sempre dizia que o segredo não estava só nos ingredientes, mas na forma de preparar cada etapa com calma.
Hoje eu faço essa receita sempre que quero dar um toque mais sofisticado a uma refeição simples. E o melhor é que, apesar do sabor incrível, o preparo é mais fácil do que parece.
Ingredientes
- 100 g de manteiga
- 50 g de farinha de trigo sem fermento
- 100 g de champignon
- 1 litro de caldo de carne
- 120 ml de vinho tinto seco
- sal a gosto
- pimenta a gosto
Modo de preparo
- Eu começo derretendo a manteiga em uma panela.
- Em seguida, adiciono a farinha de trigo e mexo bem até formar uma mistura homogênea.
- Deixo essa mistura cozinhar por alguns minutos para tirar o gosto cru da farinha.
- Acrescento o champignon e misturo.
- Adiciono o caldo de carne aos poucos, mexendo sempre para não empelotar.
- Em seguida, coloco o vinho tinto seco.
- Deixo cozinhar em fogo médio até o molho começar a encorpar.
- Ajusto o sal e a pimenta no final.
O truque que faz toda a diferença
O grande segredo dessa receita está em cozinhar bem a farinha com a manteiga logo no início. Isso garante um molho mais aveludado e sem gosto residual.
Outro ponto importante é deixar o molho reduzir naturalmente. Quanto mais ele apura, mais intenso fica o sabor.
Dica para deixar ainda mais saboroso
Sempre que eu preparo esse molho com carne, gosto de aproveitar o fundinho da frigideira onde a carne foi selada.
Esse líquido concentra muito sabor e, quando incorporado ao molho, deixa tudo ainda mais especial.
Com o que eu gosto de servir
Esse molho combina perfeitamente com:
- carne bovina
- frango
- medalhão
- escalopes
Ele transforma qualquer preparo simples em um prato com cara de restaurante.
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