Com as folhas bem secas, papel-toalha e um pote hermético, a salsinha e a cebolinha resistem muito mais tempo na geladeira
Comprar um maço de cheiro-verde e encontrar as folhas murchas ou melecadas poucos dias depois é uma cena comum. O problema quase sempre está na umidade e no jeito de guardar. Com alguns cuidados simples e o pote certo, dá para conservar a salsinha e a cebolinha por bem mais tempo. Continue lendo e veja o passo a passo.
Por que o cheiro-verde estraga tão rápido
Salsinha e cebolinha têm folhas delicadas, que perdem água com facilidade e murcham no ar seco da geladeira. Por outro lado, o excesso de umidade favorece o apodrecimento e o surgimento de fungos. As folhas grudam umas nas outras e escurecem.
O segredo é encontrar o equilíbrio: tirar toda a água da lavagem e, ao mesmo tempo, proteger o maço do ressecamento.
O pote certo faz diferença
O recipiente ideal é um pote hermético, com tampa que vede bem. Ele cria um ambiente protegido, que evita a perda de água das folhas e impede que elas absorvam o cheiro de outros alimentos da geladeira.
Os potes de vidro são boas opções, porque não retêm odores e permitem ver o estado das ervas sem abrir a tampa. Potes plásticos de boa vedação também funcionam. O importante é escolher um recipiente grande o bastante para que as folhas fiquem soltas, sem ficar amassadas.
Passo a passo para guardar
- Separe o maço e descarte as folhas amareladas, murchas ou com manchas escuras.
- Lave a salsinha e a cebolinha em água corrente, sem deixar de molho.
- Seque muito bem com papel-toalha ou em uma centrífuga de salada.
- Espere as folhas secarem por completo antes de guardar.
- Forre o fundo do pote com uma folha de papel-toalha.
- Acomode as ervas soltas, sem apertar, e cubra com outra folha de papel-toalha.
- Feche bem e guarde na gaveta de legumes da geladeira.
O papel-toalha absorve o excesso de umidade que se forma dentro do pote. Sempre que ele estiver molhado, a troca deve ser feita por uma folha nova.
Quanto tempo o cheiro-verde dura
Guardado da forma tradicional, o cheiro-verde deve ser consumido em até uma semana. Com as folhas bem secas e o pote hermético, a durabilidade aumenta e pode chegar a cerca de três semanas, dependendo do frescor do maço na hora da compra.
Folhas levemente murchas ainda têm salvação. A Embrapa sugere cortar a ponta dos talos e deixar as ervas em água fria por alguns minutos para recuperarem a firmeza. Para guardar por meses, a saída é congelar os temperos verdes, picados, em forminhas de gelo.
Veja mais
Essa forma de guardar ervas frescas na geladeira é tão eficiente que eu parei de jogar salsinha e coentro fora
Preserve o sabor das ervas frescas por mais tempo com essas dicas
Pare de congelar o cheiro-verde: embrulhe em maços de papel-alumínio desse jeito para manter a cor e textura por muito mais tempo