Feita com água morna e manteiga de garrafa, sem ir ao fogo, a farofa nordestina ganha cor com tomate, cebola roxa, coentro e pimenta
Quando quero uma farofa diferente, deixo a de banana e a de ovo mexido de lado e faço a farofa d'água, uma receita nordestina bem raiz. Em vez de torrar a farinha na panela, eu hidrato a farinha de mandioca com água morna e manteiga de garrafa e finalizo com tomate, cebola roxa, coentro e pimenta. Continue lendo e veja como preparo essa farofa d'água em casa.
Por que a farofa d'água virou a minha preferida
O que mais gosto nessa receita é a praticidade. Ela leva poucos ingredientes, fica pronta em minutos e nem precisa ir ao fogão, porque quem faz o trabalho é a água morna misturada à manteiga.
O resultado é uma farofa úmida, soltinha e cheia de gruminhos, bem diferente da versão crocante e torrada. Os legumes crus deixam tudo colorido e fresco, e por isso ela me parece mais leve do que as farofas que passam pela frigideira.
O segredo está na manteiga de garrafa
Muita gente estranha a ideia de uma farofa feita com água. A dúvida faz sentido, já que a água sozinha não traz sabor nenhum. Quem resolve a questão é a manteiga de garrafa, também chamada de manteiga da terra, que se mistura à água morna e envolve cada grão da farinha.
Outro ponto que faço questão de seguir é usar a farinha de mandioca branca. Ela absorve bem o líquido e forma aqueles grumos macios que são a cara da farofa d'água.
Receita de farofa d'água
Os ingredientes são fáceis de encontrar e rendem uma boa travessa. Se quiser a farofa mais picante, basta aumentar a quantidade de pimenta.
Ingredientes
- 350 ml de água morna;
- 6 colheres (sopa) de manteiga de garrafa;
- 300 g de farinha de mandioca branca;
- sal a gosto;
- pimenta-do-reino a gosto;
- 1 tomate picado;
- coentro picado a gosto;
- 1 cebola roxa pequena picada;
- 1 colher (chá) de pimenta dedo-de-moça picada.
Modo de preparo
- Em uma tigela, misture a manteiga de garrafa com a água morna.
- Despeje a farinha de mandioca sobre a mistura e mexa bem.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Continue mexendo até a farinha ficar hidratada e formar pequenos grumos.
- Junte o tomate, o coentro, a cebola roxa e a pimenta dedo-de-moça.
- Misture tudo e sirva.
Do jeito que os nordestinos comem
A farofa d'água é perfeita como acompanhamento e fica ainda melhor ao lado de uma carne seca acebolada. Gosto de caprichar no coentro, que é o tempero que dá a identidade nordestina ao prato.
Na hora de comer, faço questão de experimentar do jeito que aprendi vendo os nordestinos: pego um pouco da farofa com a mão, aperto até formar um bolinho e levo direto à boca. A textura úmida ajuda a farofa a ficar firme, e cada mordida vem com o sabor da manteiga e o frescor dos legumes.
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