Batata assada douradinha por fora e macia por dentro é um acompanhamento difícil de resistir. O problema é que conseguir essa textura nem sempre é tão simples quanto parece. Mas existe um ingrediente que pode ajudar nessa missão. Estamos falando da farinha de sêmola, bastante conhecida na culinária italiana e utilizada em preparações como massas e pizzas.

Antes de levar as batatas ao forno, basta envolvê-las com um pouco de sêmola junto ao tempero e ao óleo. A farinha cria uma camada fina ao redor dos pedaços, favorecendo uma superfície mais dourada e crocante durante o cozimento.

Por que a sêmola deixa a batata mais crocante?

A batata tem bastante água em sua composição. Quando vai ao forno, parte dessa água se transforma em vapor, o que pode dificultar a formação de uma casquinha crocante, principalmente quando os pedaços ficam muito próximos uns dos outros na assadeira.

É aí que entra a farinha de sêmola. Produzida a partir do trigo duro, ela tem uma textura mais granulada do que as farinhas de trigo tradicionais. Quando adere às superfícies irregulares da batata, ajuda a formar uma camada que fica dourada e crocante durante o cozimento.

Além disso, a sêmola ajuda o óleo a se distribuir melhor pela superfície dos pedaços. A batata fica com mais textura por fora, enquanto o interior continua macio.

Como usar sêmola para deixar a batata crocante por fora e macia por dentro 

Depois de cortar as batatas, tempere normalmente com os ingredientes de sua preferência e acrescente uma pequena quantidade de farinha de sêmola.

Misture tudo muito bem para que os pedaços fiquem levemente revestidos. Não é necessário colocar uma grande quantidade de farinha, apenas o suficiente para criar uma camada fina na superfície.

Em seguida, espalhe as batatas em uma assadeira, deixando espaço entre os pedaços, e leve ao forno até que estejam cozidas por dentro e bem douradas por fora.

Não basta usar sêmola: este detalhe também ajuda a deixar as batatas mais crocantes 

Apesar de a sêmola contribuir para a crocância, alguns cuidados são fundamentais. Evite amontoar as batatas na assadeira, pois o excesso de umidade entre os pedaços prejudica a crocância. 

Não se esqueça de espalhar o óleo de maneira uniforme e garantir que as batatas estejam bem revestidas antes de assar. Agora é só testar esse truque na sua casa para preparar batatas assadas douradas, crocantes e muito mais apetitosas.

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