Apesar de parecer fácil assar peixe no forno, chegar ao ponto certo da carne não é tão simples. Basta alguns minutos a mais de cozimento para o filé perder a umidade e ficar seco e sem graça. Mas para que isso não ocorra, existe um truque simples que garante que a carne fique macia e suculenta no preparo. Tudo o que você precisa fazer é adicionar um pouco de líquido no fundo da assadeira antes de levar o peixe ao forno.

O segredo para um peixe assado suculento está no fundo da assadeira

Antes de acomodar os filés na assadeira, coloque uma pequena quantidade de líquido no fundo do recipiente. No processo de aquecimento, ele solta vapor e ainda mantém a umidade da carne, fazendo com que o peixe não seque tão rápido.

Você pode usar vinho branco, caldo de legumes ou caldo de peixe. A escolha depende do sabor que você deseja dar à receita. Não é preciso encher a assadeira. O líquido deve apenas cobrir levemente o fundo, sem deixar os filés submersos. 

Qual líquido usar para deixar o peixe mais saboroso?

Cada opção combina com um tipo de preparo. O caldo de legumes é uma boa escolha para peixes brancos de sabor delicado, enquanto o caldo de peixe reforça o gostinho característico dos frutos do mar. Já o vinho branco acrescenta uma leve acidez e combina especialmente bem com receitas que levam legumes assados.

Se preferir não utilizar bebidas alcoólicas, você pode substituí-las por caldo caseiro ou água com algumas gotas de limão e uma pitada de sal. O importante é adicionar um pouco de umidade sem esconder o sabor natural do peixe.

Temperatura do forno também ajuda a deixar o peixe assado mais suculento 

Além do líquido na assadeira, controlar a temperatura é essencial para evitar que o peixe fique seco.O ideal é apostar em um forno entre 120°C e 140°C, em vez de utilizar temperaturas muito altas.

Outra dica é retirar o peixe da geladeira de 10 a 15 minutos antes do preparo e pincelar os filés com um pouco de azeite. Quando estiverem assados, retire os pedaços da assadeira para interromper o cozimento, já que o calor do recipiente continua agindo sobre a carne.

Agora fica muito mais fácil preparar um peixe assado macio, úmido e cheio de sabor, sem complicar a receita.

Bebida alcoólica. Conteúdo destinado a maiores de 18 anos. Beba com moderação. Se for dirigir, não beba.

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