Mercedes, cozinheira de 87 anos, ensina ao jornal La Vanguardia sua receita de berinjela recheada com pescada e camarão. Uma receita de família cheia de memória e sabor do mar!
Na cozinha de Mercedes, de 87 anos e avó de três netos, sempre tem algo no forno ou descansando na geladeira. Natural de Puçol, cidade da região valenciana da Espanha, ela nunca parou de cozinhar e até hoje aprende receitas novas quando um neto pede um prato que ela ainda não fez.
Foi ao jornal La Vanguardia que Mercedes e sua neta Laia contaram a história por trás de um dos pratos mais especiais da família: a berinjela recheada com peixe. A receita tem um significado que vai além do sabor. Quando a outra avó de Laia faleceu, Mercedes aprendeu a fazê-la porque sabia o quanto a neta amava aquele prato. "É uma receita que não deve se perder", disse Laia ao jornal.
O diferencial da versão de Mercedes é o recheio. Enquanto a maioria das pessoas usa carne moída, ela prepara com pescada cozida e desfiada e camarões salteados, o que dá ao prato, nas palavras dela, "aquele gosto do mar e de casa em cada mordida".
Receita de berinjela recheada com peixe e camarão: aprenda como fazer
Ingredientes:
- 4 berinjelas
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 150g de camarões descascados
- 200g de pescada cozida e desfiada
- 200ml de molho bechamel
- 60 a 80g de queijo ralado para gratinar
- azeite, sal e ervas a gosto
Modo de preparo
- Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento, faça cortes superficiais na polpa, regue com azeite e leve ao forno a 200°C por 30 minutos. Retire a polpa e reserve.
- Numa frigideira, refogue a cebola picada e o alho.
- Acrescente a polpa de berinjela, misture bem e reserve. Noutra panela, salteie os camarões e junte a pescada desfiada.
- Numa panela grande, misture tudo: a cebola, o alho, a polpa de berinjela, os camarões e a pescada. Tempere com sal e ervas.
- Se quiser mais cremosidade, acrescente o molho bechamel.
- Recheie as berinjelas com a mistura, cubra com queijo ralado e leve ao forno até gratinar e dourar.
Simples e cheia de afeto, essa receita prova que a cozinha guarda memória. É uma forma bonita de manter vivas as pessoas que já partiram, através dos sabores que passam de mão em mão ao longo das gerações.
Veja mais:
Lasanha de berinjela que não solta água: o segredo dos chefs para o prato ficar sequinho e perfeito