Mercedes, vovó cozinheira de 87 anos: "As berinjelas recheadas ficam melhores se, em vez de carne, forem preparadas com peixe; elas têm aquele gosto do mar e de casa em cada mordida"

Mercedes, vovó cozinheira de 87 anos: “As berinjelas recheadas ficam melhores se, em vez de carne, forem preparadas com peixe; elas têm aquele gosto do mar e de casa em cada mordida”

Publicado em 09/03/2026 às 14:36

Por Isabela Henriques | Redatora

Isabela é apaixonada por cozinhar (e comer) desde pequena. Durante as horas vagas, além de dar pitaco na comida alheia, gosta de ler livros de qualidade duvidosa, viajar e descobrir restaurantes pouco explorados do Rio de Janeiro.

Mercedes, cozinheira de 87 anos, ensina ao jornal La Vanguardia sua receita de berinjela recheada com pescada e camarão. Uma receita de família cheia de memória e sabor do mar!

Mercedes, vovó cozinheira de 87 anos: “As berinjelas recheadas ficam melhores se, em vez de carne, forem preparadas com peixe; elas têm aquele gosto do mar e de casa em cada mordida” — Berinjela recheada com peixe e camarão é muito melhor do que com a carne moída (Créditos: Canva)

Na cozinha de Mercedes, de 87 anos e avó de três netos, sempre tem algo no forno ou descansando na geladeira. Natural de Puçol, cidade da região valenciana da Espanha, ela nunca parou de cozinhar e até hoje aprende receitas novas quando um neto pede um prato que ela ainda não fez.

Foi ao jornal La Vanguardia que Mercedes e sua neta Laia contaram a história por trás de um dos pratos mais especiais da família: a berinjela recheada com peixe. A receita tem um significado que vai além do sabor. Quando a outra avó de Laia faleceu, Mercedes aprendeu a fazê-la porque sabia o quanto a neta amava aquele prato. "É uma receita que não deve se perder", disse Laia ao jornal.

O diferencial da versão de Mercedes é o recheio. Enquanto a maioria das pessoas usa carne moída, ela prepara com pescada cozida e desfiada e camarões salteados, o que dá ao prato, nas palavras dela, "aquele gosto do mar e de casa em cada mordida".

Receita de berinjela recheada com peixe e camarão: aprenda como fazer

Ingredientes:

4 berinjelas
1 cebola
2 dentes de alho
150g de camarões descascados
200g de pescada cozida e desfiada
200ml de molho bechamel
60 a 80g de queijo ralado para gratinar
azeite, sal e ervas a gosto

Modo de preparo

Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento, faça cortes superficiais na polpa, regue com azeite e leve ao forno a 200°C por 30 minutos. Retire a polpa e reserve.
Numa frigideira, refogue a cebola picada e o alho.
Acrescente a polpa de berinjela, misture bem e reserve. Noutra panela, salteie os camarões e junte a pescada desfiada.
Numa panela grande, misture tudo: a cebola, o alho, a polpa de berinjela, os camarões e a pescada. Tempere com sal e ervas.
Se quiser mais cremosidade, acrescente o molho bechamel.
Recheie as berinjelas com a mistura, cubra com queijo ralado e leve ao forno até gratinar e dourar.

Simples e cheia de afeto, essa receita prova que a cozinha guarda memória. É uma forma bonita de manter vivas as pessoas que já partiram, através dos sabores que passam de mão em mão ao longo das gerações.