O gyudon é um prato muito comum no Japão, feito com carne bovina e sempre servido em uma tigela
Quando o tempo é curto, mas a fome pede uma refeição caprichada, o gyudon pode ser uma das melhores opções. Tradicional no Japão, esse prato reúne fatias fininhas de carne bovina cozidas em um molho cheio de sabor, cebolas macias e arroz japonês bem quentinho. É uma combinação simples, reconfortante e extremamente saborosa.
Além de ficar pronto rapidamente, o gyudon também é econômico e rende um almoço completo, perfeito para aqueles dias em que ninguém quer perder muito tempo na cozinha — seja por causa da correria da rotina ou até para acompanhar o jogo do Brasil contra o Japão sem abrir mão de uma boa refeição.
Afinal, o que é o gyudon?
O nome do prato já entrega a essência da receita: "gyu" significa carne bovina, enquanto "don" é uma abreviação de donburi, prato típico servido em uma tigela com arroz coberto por algum preparo. Muito popular em restaurantes e redes de fast food japonesas, o gyudon é conhecido pelo equilíbrio entre o sabor adocicado e salgado que envolve a carne.
Muito fácil de fazer, o segredo do prato está principalmente no corte fino da carne, no cozimento rápido e no molho rico em umami, que transforma ingredientes simples em um prato extremamente saboroso. É uma ótima alternativa para variar o cardápio durante a semana sem complicação.
E tem mais: junto com o arroz, o gyudon ainda costuma ser finalizado com gengibre em conserva (beni shoga) e, em muitas versões, também recebe um ovo cozido ou apenas uma gema crua, que deixa tudo ainda mais cremoso e gostoso.
Veja como fazer a receita de gyudon do especialista em culinária asiática Kazu (@receitasdokazu), que mantém a tradição japonesa, mas pode ser preparada facilmente em casa!
Receita de gyudon simples
Ingredientes
- 500 g de contra-filé cortado em fatias bem finas
- 3 cebolas
- 1 colher (sopa) cheia de gengibre fresco ralado
- 5 colheres (sopa) de saquê
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 120 ml de molho de soja (shoyu)
- 5 colheres (sopa) de mirin (saquê culinário)
- 150 ml de água
- 1 colher de dashi de peixe (pó de peixe bonito)
- Gengibre em conserva (beni shoga) para servir
Modo de preparo
- Antes de tudo, existe um truque que facilita bastante o corte da carne: utilizar bifes mais grossos e deixá-los no congelador por alguns minutos. Quando estiverem levemente firmes, basta fatiá-los em tiras bem finas.
- Em seguida, corte as cebolas ao meio no sentido do talo e depois faça fatias finas em meia-lua.
- Leve uma panela com água ao fogo. Assim que começar a ferver, coloque toda a carne e deixe cozinhar por aproximadamente um minuto e meio. Escorra e reserve.
- Em outra panela, misture o shoyu com o açúcar e leve ao fogo médio apenas até o açúcar dissolver completamente. Quando levantar fervura, desligue o fogo, adicione a carne, misture rapidamente para envolvê-la no molho e retire-a novamente da panela.
- No caldo restante, acrescente o gengibre ralado, o saquê, o mirin, a água e o dashi. Misture bem e adicione as cebolas.
- Deixe cozinhar até que as cebolas estejam bem macias. Só então devolva a carne para a panela e misture delicadamente para que ela absorva todo o sabor do molho.
- Na hora de servir, coloque uma porção generosa de arroz japonês (gohan) em uma tigela, distribua a carne com as cebolas por cima e regue com um pouco do caldo do cozimento.
- Para finalizar, acrescente gengibre em conserva e, se desejar seguir uma versão bastante tradicional, sirva com um ovo cozido ou apenas uma gema crua sobre a carne.