A explicação para a diferença de cor é simples e isso pode te ajudar na hora de escolher
O frango é uma fonte de proteína muito popular e costuma ser uma prioridade para muitas pessoas na hora das compras. Mas, por acaso, você já reparou que tem frangos que são mais brancos/rosados e outros mais amarelados?
Isso pode gerar dúvida para escolher e nem todo mundo sabe que isso significa. Para te ajudar a entender melhor, o TudoGostoso separou as principais diferenças com dicas para acabar com essa dúvida no mercado!
Quais as diferenças do frango amarelo e branco?
Muitas pessoas acreditam que isso indica diretamente sobre a qualidade do alimento, o sabor ou o valor nutricional, mas na verdade, essa diferença de coloração tem a ver com a alimentação do frango e com a forma que ele foi criado. A carne do frango é naturalmente clara, pois apresenta uma quantidade menor de um pigmento que dá aquele tom escuro das carnes vermelhas, por exemplo.
Os frangos criados com ração à base de trigo, soja ou sorgo a carne tende a permanecer mais clara ou rosada devido a ausência de pigmentos que possam alterar essa cor.
No entanto, quando o frango é criado com alimentos como milho, cenoura, abóbora e até beterraba a carne pode acabar mudando de coloração devido a presença de carotenoides, pigmentos naturais nesses alimentos. Em alguns casos, são adicionados pigmentos naturais e autorizados na alimentação para intensificar essa coloração amarela da carne.
A coloração altera o sabor ou valor nutricional do frango?
A cor da carne de frango não muda de forma significativa o valor nutricional. Em geral, ambos têm quantidades muito parecidas de proteínas, vitaminas e minerais. Quanto ao sabor, pode haver uma leve diferença percebida, mas ela não vem diretamente da cor em si.
Frangos com alimentação mais natural ou variada às vezes têm sabor considerado mais intenso, enquanto os de criação industrial tendem a ter um gosto mais suave. Ainda assim, fatores como frescor, preparo e tempero influenciam muito mais no sabor final do que a cor da carne.
É importante observar que a cor pode indicar frescor ou qualidade apenas em alguns casos específicos: carne muito escura, acinzentada ou com odor forte pode indicar deterioração. Fora isso, a variação entre rosado e amarelado é normal e não significa que um tipo seja “melhor” ou mais nutritivo que o outro.
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