Name: Peru recheado com banana
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1 porção
Ingredients: 1,5 kg de peito de peru (comprar desossado e temperado); 120 g de banana passa; 300 ml de água; 100 g de açúcar; 150 g de tamarindo fresco; Salsinha picada, sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Peru recheado com banana

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Por TudoGostoso

Ingredientes (1 porção)

1,5 kg de peito de peru (comprar desossado e temperado)
120 g de banana passa
300 ml de água
100 g de açúcar
150 g de tamarindo fresco
Salsinha picada, sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 30min

1
Abra o peito de peru e dentro disponha as bananas passas no sentido do comprimento.
2
Enrole e amarre com barbante. Envolva com papel-alumínio e asse em forno médio, preaquecido com temperatura média por cerca de 30 minutos.
3
Retire do forno e, com a ajuda de um garfo, verifique se o interior do peru está quente. Senão, retorne-o ao forno.
4
Descarte a casca e o caroço do tamarindo.
5
Numa panela, dilua o açúcar na água, junte a polpa da fruta e cozinhe em fogo brando por, no mínimo, 30 minutos ou até obter um molho denso e brilhante. Retire do fogo e coe.
6
Fatie o peito do peru e monte-o nos pratos com o molho de tamarindo. Intercale com as castanhas portuguesas e os feixes de vagens.