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Preparo
Rendimento 1 porção
Comentários 1

Ingredientes

  • 1,5 kg de peito de peru (comprar desossado e temperado)
  • 120 g de banana passa
  • 300 ml de água
  • 100 g de açúcar
  • 150 g de tamarindo fresco
  • Salsinha picada, sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo

  1. Abra o peito de peru e dentro disponha as bananas passas no sentido do comprimento.
  2. Enrole e amarre com barbante. Envolva com papel-alumínio e asse em forno médio, preaquecido com temperatura média por cerca de 30 minutos.
  3. Retire do forno e, com a ajuda de um garfo, verifique se o interior do peru está quente. Senão, retorne-o ao forno.
  4. Descarte a casca e o caroço do tamarindo.
  5. Numa panela, dilua o açúcar na água, junte a polpa da fruta e cozinhe em fogo brando por, no mínimo, 30 minutos ou até obter um molho denso e brilhante. Retire do fogo e coe.
  6. Fatie o peito do peru e monte-o nos pratos com o molho de tamarindo. Intercale com as castanhas portuguesas e os feixes de vagens.

PELA WEB

Comentários

  • O contraste de sabor entre as frutas e o peru e incrivel, o problema e o tempo, muita perda de tempo, mais vale a pena, tenho uma afinidade com perus, pois eles tem um sabor mais suave do que de frango e mais gostosinho, receita muito elegante parabens!

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