Felisa, a avó cozinheira: “As melhores batatas não são as fritas, mas sim as feitas com alho, sal e meio copo de conhaque.”

A batata está entre os alimentos mais consumidos e versáteis do mundo e pode aparecer em uma infinidade de preparações. Purê, assada, cozida ou incorporada a sopas, ela combina com diferentes pratos e funciona como um acompanhamento simples e saboroso.

Entre as versões mais conhecidas está a batata frita, uma preparação prática que costuma agradar a diferentes paladares. Mas existem muitas outras formas de aproveitar o ingrediente, como a receita compartilhada por Felisa, uma avó apaixonada por culinária. Ela ensina seu preparo especial de “patatas a la importancia”, uma receita de batatas ao molho que é econômica, fácil de fazer e deliciosa.

Receita de batata da cozinheira Felisa

O grande diferencial das batatas preparadas pela cozinheira Felisa está no conhaque. A bebida é adicionada durante o preparo de um molho que vai acompanhar as batatas, intensificando o aroma e sabor. Como o álcool evapora durante o cozimento, o resultado não fica com gosto forte de bebida, mas ganha um toque mais sofisticado.

Ingredientes

• 1kg de batatas
• Sal a gosto
• 2 ovos
• 100 g de farinha de trigo
• Azeite de oliva a gosto
• 2 folhas de louro
• 3 dentes de alho
• Um punhado de salsa fresca
• 1 fatia de pão
• 1/2cebola
• ½ copo de conhaque
• Água

Modo de preparo

Batatas

1. Descasque as batatas e corte-as em rodelas.
2. Tempere com sal e deixe descansar por cerca de cinco minutos.
3. Passe cada rodela primeiro pela farinha de trigo, retirando o excesso, e depois pelo ovo batido.
4. Aqueça uma quantidade generosa de azeite em uma frigideira e frite as batatas até que fiquem levemente douradas dos dois lados. 
5. Retire e coloque sobre papel-toalha para eliminar o excesso de óleo.

Molho

1. Amasse em um pilão os dentes de alho, a salsa e o pão previamente frito. 
2. Acrescente um pouco de água e misture até formar uma pasta homogênea e reserve.
3. Em uma panela, refogue a cebola picada até que fique macia e acrescente o conhaque e meio copo de água. 
4. Deixe cozinhar por alguns minutos para que o álcool evapore.
5. Enquanto o molho cozinha, misture o ovo que sobrou da etapa de empanar as batatas com um pouco de água e coloque essa mistura na panela, mexendo para incorporá-la ao molho.
6. Adicione a pasta de alho, salsa e pão e as folhas de louro. 
7. Misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo por alguns minutos.
8. Acrescente mais um copo de água, ajuste o sal e espere o molho começar a ferver. 
9. Quando estiver quente, coloque as batatas cuidadosamente no molho e deixe cozinhar em fogo médio-baixo por aproximadamente 20 minutos, até que as batatas estejam macias e tenham absorvido o sabor do molho.

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