Dourada por fora e com queijo derretendo por dentro, essa tortilha virou minha solução para as noites de pouca disposição
Sempre procurei um jantar rápido que usasse o que já tenho na despensa, e depois de algumas tentativas cheguei à tortilha de milho com queijo feita na frigideira. Ela fica pronta em menos de 20 minutos e não precisa de forno. Continue lendo e veja como eu preparo, com todos os truques que aprendi pelo caminho.
Por que essa receita entrou na minha rotina
A graça dessa tortilha está na simplicidade. Com ovos, uma lata de milho, um pedaço de queijo e um fio de óleo, consigo montar uma refeição inteira sem precisar ir ao mercado.
Outra vantagem é que ela aceita adaptações. Já troquei o tipo de queijo várias vezes e mudo os temperos conforme o que encontro na cozinha, sem perder o resultado.
Ingredientes
A lista é curta e cabe em qualquer orçamento.
- 2 ovos;
- 1 lata de milho de cerca de 300 g, escorrido;
- 100 g de muçarela, queijo cremoso ou outro de sua preferência;
- 1 colher (sopa) de óleo;
- sal a gosto (opcional);
- pimenta-do-reino a gosto;
- orégano, páprica, salsinha ou cebolinha a gosto (opcional).
Modo de preparo
- Antes de começar, separo tudo na bancada, porque o preparo anda rápido.
- Escorra muito bem o milho, retirando todo o líquido da lata.
- Em uma tigela, bata os ovos com a pimenta e os temperos escolhidos.
- Junte o milho escorrido e misture até incorporar.
- Acrescente cerca de metade do queijo e mexa.
- Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente em fogo médio, despeje a mistura e espalhe de forma uniforme.
- Abaixe o fogo e cozinhe por 5 a 7 minutos, até a base ficar firme e dourada.
- Distribua o restante do queijo por cima e dobre a tortilha ao meio ou vire com a ajuda de um prato.
- Deixe cozinhar por mais 3 a 5 minutos, até o ovo firmar e o queijo derreter.
- Desligue o fogo, espere de 1 a 2 minutos, corte e sirva.
Os truques que fizeram diferença
Nos primeiros testes, minha tortilha ficava mole e custava a dourar. O segredo estava no milho. Quando escorro bem os grãos, a massa fica mais firme e ganha aquela casquinha dourada na frigideira.
O queijo também muda tudo. Com muçarela ou queijo cremoso, o recheio fica mais úmido e puxa fios. Posso usar em cubinhos ou ralado, conforme a preferência do dia.
Cuidado com o sal
Aprendi a não salgar os ovos no automático. Dependendo do queijo escolhido, ele já tempera a mistura sozinho, e o sal extra pode deixar o prato salgado demais. Por isso, deixo o sal como opcional e só coloco quando uso um queijo mais suave.
No fim, o que chega à mesa é uma omelete caprichada, com superfície dourada e interior macio, feita com ingredientes que quase sempre estão em casa.
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