Essa receita fácil a prova que batata, queijo e forno quente ainda formam uma das combinações mais gostosas!
A batata gratinada é aquela receita que transforma ingredientes simples em um prato com cara de almoço especial. Com camadas finas de batata, cebola, bacon, queijo e um creme bem temperado, ela sai do forno dourada, cremosa e perfeita para servir como acompanhamento ou até como prato principal.
A versão inspirada no preparo de Loli Dominguez, do canal La Cocina de Loli Dominguez, aposta em um truque essencial para que absorvam melhor o creme. Como ela orienta no vídeo, se você não tiver mandolim, pode usar faca, mas o ideal é "cortá-las o mais fininhas possível".
A receita de batata gratinada que funciona como prato completo
Essa batata gratinada é uma ótima opção para quando você quer uma receita robusta sem precisar fazer muitos preparos separados. Ela combina a base cremosa das batatas com a intensidade do bacon e o sabor da cebola, que fica mais adocicada depois de assar.
Também é uma receita versátil. Se for servida com salada, funciona como prato principal em uma refeição mais prática. Se entrar ao lado de frango assado, carne grelhada, peixe ou lombo suíno, vira um acompanhamento caprichado e muito mais interessante do que a batata simples do dia a dia.
O cuidado está em montar tudo com calma e não pular o tempo de forno coberto com papel-alumínio. Veja abaixo o modo de preparo passo a passo!
Ingredientes
- 1 kg de batatas
- 1 cebola grande
- 200 g de bacon em cubos ou tiras pequenas
- 250 g de queijo muçarela ralado ou queijo próprio para gratinar
- 3 ovos
- 300 ml de creme de leite fresco ou creme de leite culinário
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Noz-moscada ralada a gosto
Modo de preparo
- Descasque as batatas, lave bem, seque com papel-toalha e corte em lâminas finas de aproximadamente 2 mm
- Corte a cebola em tiras finas e reserve
- Em uma tigela, bata os ovos com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada
- Adicione o creme de leite e misture até formar um creme homogêneo
- Unte uma travessa com azeite, espalhando bem no fundo e nas laterais
- Faça uma primeira camada com as batatas, sobrepondo levemente as fatias, e tempere com uma pitada de sal
- Distribua metade da cebola, metade do bacon e uma parte do queijo ralado
- Pressione levemente e regue com um pouco do creme para ele entrar entre as camadas
- Repita o processo com mais batata, sal, cebola, bacon, queijo e creme
- Finalize com uma última camada de batatas, o restante do creme e o queijo reservado por cima
- Cubra a travessa com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 30 a 35 minutos
- Retire o papel-alumínio e asse por mais 10 a 15 minutos, até gratinar e dourar
- Espete uma faca no centro para conferir se a batata está macia e o creme está firme
- Espere alguns minutos antes de cortar e servir
O creme precisa entrar em todas as camadas
Um dos segredos dessa receita é não despejar todo o creme apenas no final. Ao colocar um pouco entre as camadas, ele se espalha melhor e ajuda as batatas a cozinharem com textura mais cremosa. Esse cuidado evita que algumas partes fiquem secas enquanto outras concentram líquido demais.
Loli Dominguez chama essa mistura de ovos com creme de leite de "creme flanera" e explica que ele deve filtrar bem por toda a preparação para que nenhuma batata fique sem sua porção de creme. Na prática, isso significa montar o prato com calma, regando aos poucos e pressionando levemente as camadas.
O tempero também deve ser equilibrado. Como as batatas entram cruas e sem sal, cada camada precisa receber uma pequena pitada. A própria autora reforça essa lógica ao dizer que coloca "muito pouquinho sal", mas em cada ingrediente, para que o gratinado não fique sem graça.
Como variar essa batata gratinada
A base da receita aceita várias adaptações sem perder a ideia principal. A muçarela pode ser trocada por vários tipos de queijo, como parmesão, gouda, prato ou gruyère, dependendo do sabor desejado. O bacon pode dar lugar a presunto, calabresa, frango desfiado ou cogumelos salteados.
Também dá para acrescentar alho-poró, ervas frescas, alho picado ou um pouco de páprica no creme. Só é importante não exagerar nos recheios úmidos, porque a batata já precisa de tempo para assar e o excesso de líquido pode deixar o gratinado pesado.
Faça em casa e se surpreenda!
Essa é uma receita para repetir em muitas ocasiões. Simples o suficiente para fazer em casa sem complicação, mas saborosa o bastante para ir à mesa em um almoço especial, ela prova que batata, queijo e forno quente ainda formam uma das combinações mais certeiras da cozinha.
Transforme a sua batata de todo dia com essa receita simples que vai inovar o cardápio