A sobrecoxa de frango é uma carne versátil, econômica e muito popular. Muitas pessoas gostam de prepará-la no forno ou frita, mas você já preparou a sobrecoxa de frango sem o osso? 

Depois que aprendi com o chef Dani García que ao desossar e esticar a sobrecoxa de frango para deixá-la o mais fina possível, ela fica muito mais suculenta e é mais fácil conseguir aquela crostinha dourada e crocante. Veja como fazer!

Por que fazer a sobrecoxa desossada?

Dani García é um dos chefs de cozinha mais renomados da Espanha e compartilha dicas valiosas de culinária em suas redes sociais. Em um dos vídeos publicados em seu Instagram ele mostrou como preparar uma sobrecoxa deliciosa usando o método de retirar o osso e amassar a carne para deixá-la bem fina. 

A grande vantagem é que, sem o osso no centro, a carne fica plana e com espessura regular, cozinhando de maneira mais uniforme e mais rápida. Por ter gordura entremeada, a carne se mantém macia e saborosa mesmo em altas temperaturas.

Além disso, com uma área de superfície maior, as marinadas penetram mais fundo e temperam a carne por completo e é possível selar toda a superfície da pele em contato direto com a frigideira quente, obtendo aquela pelinha crocante que muitas pessoas amam.

Receita de sobrecoxa desossada: aprenda a fazer

Ingredientes

• 3 sobrecoxas de frango
• 1 e ½ colher (sopa) de mel
• 2 colheres (sopa) de mostarda
• 1 colher (sopa) de vinagre
• 1 colher (chá) de sal
• ½ colher (chá) de pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Comece tirando o osso e faça alguns cortes na carne. 
2. Coloque-a entre duas folhas de papel manteiga e bata levemente para esticá-la o máximo possível. 
3. Repita o processo e depois tempere as sobrecoxas com sal e pimenta.
4. Aqueça uma frigideira em fogo alto, coloque o frango na frigideira e pressione levemente por uns segundos para ajudar a dourar.
5. Cozinhe até que a superfície esteja dourada e crocante, mas o interior permaneça suculento.
6. Repita do outro lado, retire da frigideira e reserve.
7. Para preparar o molho basta colocar mel, mostarda e vinagre na mesma frigideira.
8. Deixe reduzir um pouco e depois despeje por cima da sobrecoxa ou volte com ela para a frigideira.
9. Se quiser, finalize com um pouco de suco de limão por cima. 

Dica do TudoGostoso: Nessa receita o chef não utiliza nenhuma fonte de óleo, mas você pode usar um pouco de manteiga ou azeite se achar necessário 

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