Bolo fit de fubá de milho fofinho sem glúten, ovo, leite e soja

1. Preaqueça o forno à temperatura máxima, por 5-10 minutos.
2. Misture a água com a linhaça. Deixar descansar por 10 minutos.
3. Bata todos os ingredientes no liquidificador.
4. Bater no pulsar, ligando e desligando o liquidificador, para não queimar o aparelho.
5. Bater o suficiente para misturar todos os ingredientes.
6. O coco ralado pode ser batido, junto com o restante dos ingredientes, ou misturado com uma colher (dessa forma o coco ficará mais evidente).
7. Despeje a mistura do liquidificador, em uma forma untada e enfarinhada com óleo. Polvilhe fubá, ou açúcar na forma.
8. Assar no forno por aproximadamente 40 min.

Informações Adicionais

• A linhaça substitui o ovo, equivale a 3 ovos. Caso queira, pode substituir o amido de milho por farinha de trigo e o leite de coco por leite de vaca. A massa fica um pouco pesada, mas o bolo fica muito fofo e gostoso.