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Panqueca sem glúten - com farinha de arroz
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@ Malu
@ Douglas Da Silene Climaco
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Por Malu

Ingredientes (5 porções)

  • farinha de arroz1 copo de farinha de arroz
  • leite desnatado1 copo de leite desnatado
  • ovo2 ovos
  • 2 berinjelas picadas
  • requeijão2 colheres de sopa de requeijão
  • tomate1 tomate picado
  • cebola1 cebola picada
  • alho2 dentes de alho picados
  • molho de tomate1 pacote de molho de tomate
  • queijo parmesãoqueijo parmesão a gosto
  • sal e pimenta a gosto
  • azeitona2 colheres (sopa) de azeitonas picadas
  • óleo1 colher (sopa) de óleo

Modo de preparo

Modo de preparo :
  1. 1

    Refogue a cebola e o alho em uma colher de sopa de óleo.

  2. 2

    Acrescente a berinjela e deixe cozinhar.

  3. 3

    Quando murchar, acrescente sal, pimenta e temperos a gosto, deixe cozinhar até toda a água secar.

  4. 4

    Enquanto a berinjela cozinha, coloque no liquidificador o leite, os ovos, a farinha de arroz, 1 pitada de sal e bata tudo por 1 minuto.

  5. 5

    Aqueça uma frigideira antiaderente com um fiozinho de óleo e coloque a massa até que preencha a frigideira de forma uniforme numa fina camada.

  6. 6

    De preferência, tampe a frigideira.

  7. 7

    Espere uns segundos, quando abrir a tampa e a massa estiver toda assada, com ajuda de uma espátula, vire a panqueca para que dê uma leve torrada do outro lado.

  8. 8

    Reserve num prato e repita até a massa acabar.

  9. 9

    O rendimento depende do tamanho da frigideira (a minha deu 5 panquecas).

  10. 10

    Após o término do cozimento da berinjela, acrescente o tomate picado, mexa com uma colher e abafe a panela com a tampa e aguarde mais 3 minutos.

  11. 11

    Desligue o fogo, acrescente as azeitonas picadas e o requeijão e misture tudo até ficar homogêneo.

  12. 12

    Em uma forma, coloque uma camada de molho de tomate, monte as panquecas e distribua na forma.

  13. 13

    Coloque o restante do molho sobre as panquecas prontas, e salpique com queijo parmesão.

  14. 14

    Leve ao forno por 10 minutos.

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