Ingredientes (4 porções)
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1 pato de 3 kg
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1 maço de chicória do Pará
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1 colhe de manteiga
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Modo de preparo
- 1
O pato:
Limpe o pato e o lave com algumas folhas de chicória e limão.
- 2
Deixe-o de véspera na vinha d'alho com alho, sal e pimenta-do-reino.
- 3
Corte-o em pedaços e refoge-o com cebola, alho, tomate bem picados, com a manteiga e o azeite.
- 4
Asse-o de panela para amolecer e depois asse-o de forno até dourar.
- 5
O tucupi:
Ferver o tucupi com sal, dentes de alhos inteiros apenas amaçados, a chicória.
- 6
O jambu:
Lave-o bem , retire as flores, quando houver, afervente-o em aguá e sal até amolecer, escorra e coloque-o no tucupi.
- 7
Molho de pimenta:
Coloque um pouco do tucupi quente em uma molheira, acrescente a pimenta de cheiro levemente amassada.
- 8
Quando o pato estiver macio e tostado, junte-o ao tucupi com o jambu e quando ferver estará pronto. Siva-o com farinha de mandioca paraense e arroz branco.
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Informações adicionais
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