Sucesso há 62 anos: hoje é dia de comer chilaquiles, iguaria mexicana com molho apimentado muito consumida por lá no café da manhã ou lanche. Aprenda a receita!

A comida mexicana é rica em sabores e agrada principalmente quem gosta de receitas apimentadas. Se você é uma dessas pessoas, com certeza iria adorar experimentar um bom chilaquiles. O prato foi homenageado pelo Google com uma arte especial no Doodle, sua logo nas buscas, no dia 23 de maio de 2024.

O motivo da homenagem é a celebração do aniversário de 62 anos da receita tradicional mexicana que espalhou essa delícia por aí. Por aqui, a melhor forma de homenagear a data é fazer um bom chilaquiles caseiro. Aprenda no TudoGostoso o que é chilaquiles e como fazer em casa com dicas para aguentar a comida apimentada.

O que é chilaquiles?

Chilaquiles é um prato típico do México com bastante história. Na realidade, ele já existia há séculos e era passada de geração em geração, já aparecendo até em livro de receitas estadunidenses no século 19, mas foi com uma receita específica publicada em 23 de maio de 1962 que esse prato conquistou ainda mais pessoas pelo mundo.

O chilaquiles é tão amado por ser uma receita prática e ótima para reaproveitar as sobras. Tortillas velhas são fritas para ficarem bem crocantes e o molho apimentado usa uma mistura de ingredientes que estão sempre em algum canto na geladeira. Ainda dá para incrementar e aproveitar uma sobra do frango para encorpar o molho, por exemplo. Para os mexicanos, chilaquiles é uma receita de café da manhã prática, mas você pode fazer para um lanche, como entrada do almoço ou para acompanhar uma bebida no happy hour.

Como fazer chilaquiles?

Aprenda agora como fazer uma chilaquiles básica e saborosa. Se você não consegue comer comida muito apimentada, pode reduzir a quantidade de pimenta e compensar com outros temperos e ingredientes. O que não pode é deixar de experimentar!

Ingredientes

12 tortillas (cortadas em 8 fatias cada)
5 tomates
1 cebola
1 pimentão vermelho picado
1 pimenta jalapeno
2 dentes de alho
1 xícara de caldo de sua preferência
2 colhers (chá) de azeite
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
peito de frango em pedaços ou desfiado (opcional)
queijo mussarela ou cheddar ralado para gratinar (opcional)

Modo de preparo

Prepare as tortillas cortando os discos em 8 fatias triangulares o mais similares possível.
Coloque óleo em uma panela e frite os triângulos de tortillas até que virem nachos dourados e crocantes.
Seque o excesso de óleo em um papel-toalha. Reserve.
Pique os tomates, o pimentão e a cebola e coloque em um liquidificador com o alho. Bata até formar uma pasta.
Passe a passa para uma panela com o azeite no fundo e leve ao fogo para cozinhar.
Adicione o caldo, a pimenta jalapeño picada e , se quiser, o frango. Dica: para não ficar muito apimentado, tire as sementes da pimenta antes de colocar na panela, já que a parte mais picante vem de lá.
Deixe cozinhar por alguns minutos, mexendo um pouco para incorporar.
Acrescente o sal, a pimenta-do-reino e qualquer outro tempero que queira. Prove para não salgar demais.
Em uma tigela ou refratário coloque uma camada das tortillas torradas, depois uma do molho picante. Repita até acabarem os ingredientes.
Se quiser, finalize com queijo ralado por cima e leve ao forno por alguns minutos para gratinar.